我們這管紅薯叫做沙芋，一直以為它和芋頭是近親，屬於同一種食物，後來才知道這兩者是不同科的食材，口感、味道、營養也各不相同，但是同是人們口中的「長壽食物」、「延壽之寶」。
今天吃的食材就是香芋，蘇軾曾言道：「香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清」，此說的就是芋頭了，長得很草率，卻貴為「冬補第一品」，自有高明之處。
首先它是根莖類食材，正應對了那句「冬吃根」和「不時不食」的飲食大法，豐富菸鹼酸、維生素B、C、E、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀鐵、膳食纖維，共同組成了保健康的有利基礎，其次就是豐富的粘蛋白，被人體吸收後可以產生免疫球蛋白，可以幫助人體提升免疫力和抗病力，也就是國醫中經常提到芋頭可以「解毒」。它還是強堿性食材，可以中和體內酸性物質，提高人體活力，也是古人口中的補中益氣、消食滑腸之佳品。
芋頭吃法很多，以前也陸續分享過很多，今天再來一道和雞肉的新鮮吃法，冬天簡簡單單燜一鍋，一口香糯、滿口軟嫩滋味足。詳細步驟請看如下分解：
——砂鍋芋頭燜雞排——
食材準備： 香芋一個，雞腿4個，蔥姜蒜，洋蔥，生抽，老抽，蠔油、白糖，蜂蜜，食鹽，雞精，食用油
第一步： 準備香芋一到兩個，洗幹凈後削去外皮，而後直接切塊待用。
第二步： 準備一個碗汁，空碗中加入生抽3湯匙，老抽一湯匙，蜂蜜2湯匙，蠔油2湯匙，白糖一湯匙，食鹽適量，雞精少許充分地攪拌均勻備用。
第三步： 準備4個雞琵琶腿，洗幹凈後用刀劃開剔除雞骨，而後再次用流水沖洗一遍，用廚房紙巾擦幹水分，淋入一些料酒抓拌均勻，而後將準備好的碗汁倒出三分之二入雞肉中，下手揉搓抓勻，讓雞肉均勻裹滿料汁，而後放一邊腌制30分鐘左右。
第四步： 鍋裏燒少許食用油，油熱後先把切塊的芋頭塊下鍋煎炒之表面微微焦黃，盛出後再將腌制好的雞肉下鍋煎一煎，註意雞肉下鍋時要整理好，將雞皮一面朝下。煎至表面焦黃上色，大約七八成熟時就關火盛出待用。
第五步： 準備砂鍋一個，加入食用油燒熱，下入蔥姜蒜和洋蔥爆出香味，倒入煎炸好的芋頭塊，鋪平後淋入剩下的料汁，澆入一碗開水，再調入一些食鹽。
第六步： 把煎好的雞排切成條，擺放在芋頭上，而後加蓋保持中小火燜煮個七八分鐘左右即可關火，撒一點蔥花點綴就可以開吃了。芋頭軟糯，雞肉鮮嫩多汁滋味足，寒冬來一口，暖身又暖胃，感興趣的不妨試一試。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧： 雞腿肉在煎的時候容易萎縮，這裏建議將雞腿剔骨後在雞肉的一面切「格字」刀，如此可以緩解萎縮程度。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入冬後，芋頭這個延壽之寶一定要多吃，養人又有好味道。 喜歡今天這道砂鍋芋頭燜雞排的可以關註我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現 ，感謝閱讀，明天見。
