嘉興，這座江南水鄉之城，不僅擁有如詩如畫的美景，還蘊藏著令人垂涎欲滴的特色美食。美食如同這座城市的靈魂銘印，承載著歷史的韻味和人們的深情。 擁有豐富多樣的美食文化。以下是一些嘉興的特色美食：
嘉興粽子
嘉興粽子是浙江嘉興的傳統名點，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊。
嘉興粽子糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中。其選料十分講究，糯米選用優質的品種，豬肉多為五花肉，以保證油脂的豐富和口感的鮮嫩。
嘉興粽子的形狀以四角為主，包裹緊實。粽葉的清香與糯米、餡料的香氣相互融合，令人垂涎欲滴。常見的口味有鮮肉粽、蛋黃粽、豆沙粽等。
制作嘉興粽子工藝精湛，從淘米、切肉、調味、包裹到蒸煮，每一個環節都需要嚴格把控。煮好的粽子，剝開粽葉，香氣撲鼻，糯米粒粒飽滿，豬肉鮮嫩多汁，讓人食欲大增。
嘉興粽子不僅在當地廣受歡迎，還暢銷全國各地，成為了端午節期間人們喜愛的美食之一，也是嘉興飲食文化的重要代表。
南湖菱
南湖菱是浙江嘉興南湖 的著名特產，圓而無角，肉質鮮嫩，可生吃、熟吃，也可制糕點、佳肴或釀酒、制糖。生食者宜選色翠而鮮嫩，尤其是剛出水時口味更佳；熟食則選色黃褐之老菱，洗凈後煮食，口味香甜濃郁，肉糯可口。
嘉興船菜之一
嘉興船菜兼有杭幫菜和滬菜的特點，嘉興南湖船菜是江南水鄉傳統的地方名肴，主要流行於民國時期，在嘉興烹飪史上獨樹一幟。
船菜，顧名思義是在船上制作並享用的美味佳肴，它兼具旅遊與美食雙重特色。起源於江南水鄉，經過嘉興南湖幾代船娘的不斷改良，形成了具有自身特色的宴席菜。
追溯歷史，嘉興南湖船菜在明、清時期就已盛名一時。當時的遊船通常在後艙設有廚房，船娘在不大的艄艙中，施展爆、炒、燎、煮、炸、溜、燴、燜等絕技，因「船」制宜，隨時準備著各色佳肴，以滿足客人的需求。
船菜貴在精細，原料主要采用南湖的特色時鮮，如魚、蝦、蟹、鰻之類，講究新鮮和烹飪手藝，多數菜肴都是在船上活捉、活殺、現烹、現吃，鮮美異常。船菜的品目多樣，一般有八大碗八小碗、八小碗六大碗、六大碗六小碗、四大碗四小碗等規格。其菜品豐富，包含五香乳鴿、翡翠蟹鬥、蜜汁火方、和合二鮮、蟹黃魚翅、八寶鴨、魚肚、冷拌鱉裙、火腿幢、粉蒸肉、蝦仁、蝦圓、蟹粉、蹄筋、白木耳、蓮子等。其中，「搶蝦」頗具特色，以活蝦剪去須足，用紅乳腐鹵、麻油、白糖蘸食，味道極鮮。冷盆中還有將蟹腿肉植於盆周，中間填以蟹黃的做法，風味獨特。
一般情況下，一席船菜分三個時段吃，類似現在的一日三餐制。主賓初到時，先以點心墊饑；午餐享用全餐的一小部份；晚餐則是全餐的重頭戲，享用大部份美食。在提供船菜的遊船中，通常還會備有南湖菱、南湖風菱、瓜子、蜜餞、粽子、燒賣、包子等小食和點心。如有特殊需要還可預約，若在大型遊船上，可隨時點品，即便船上沒有備貨，船娘也會劃小舟到附近的商行采購，服務可謂無微不至。
如今，嘉興南湖船菜在傳統基礎上進行了創新和發展。例如，2007年嘉興市舉辦的「五芳齋」杯南湖船菜大獎賽，確定了【100道南湖船菜認定名錄】，其中包括傳統船菜60道、創新船菜40道，熱菜有禾城三鮮、白玉元菱、清炒蝦仁、松仁蝦球等，冷菜有香椿豆腐、南湖醉八珍、禾味爆魚等。一些現代船宴中的菜品，如冰糖河鰻由廚娘在爐上慢燉，口味醇厚，入口糯而彈牙；船娘焐茄子以臭薹菜鋪底，擺上茄子後蒸熟，或茄子以菜籽油炸至金黃後與臭薹菜同燉，傳說其源於清康熙年間；步魚燉蛋所用的步魚為嘉興鄉野特產，如今已較為少見，進入中高檔食材行列。
隨著嘉興南湖船菜在當地的風行，嘉興城內的各大菜館也將富有吳越文化色彩的船菜引入地方風味菜中，使其名噪一時。它不僅是一道道美食，更是嘉興江南水鄉文化的重要組成部份，遊客在品嘗船菜的同時，還能欣賞沿岸的美景，感受獨特的水上風情。
文虎醬鴨
文虎醬鴨是浙江嘉興的一道地方特產。它運用獨特的烹煮手藝，工藝先進、用料考究、口味獨特，以其「色澤褐紅、味道鮮美、油而不膩、酥而不爛」的特色暢銷全國各地，深受廣大消費者的青睞，是居家、旅遊、宴請之佳品。
平湖糟蛋
平湖糟蛋是嘉興平湖的傳統特產，歷史悠久，風味獨特。平湖糟蛋采用優質的鴨蛋為原料，經過精心腌制而成。其制作工藝獨特，先用糯米和酒糟發酵制成糟料，再將鴨蛋放入糟料中浸泡。
糟蛋的特點是蛋殼柔軟，蛋膜不破，蛋白呈乳白色膠凍狀，蛋黃則橘紅色半凝固狀，醇香濃郁，滋味鮮美。食用時，輕輕敲破蛋殼，用小勺舀食，口感細膩，別有一番風味。平湖糟蛋不僅是美味的食品，還具有一定的營養價值，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成分。
烏鎮醬鴨
烏鎮醬鴨是嘉興烏鎮的傳統名菜，以醬香味濃、肉質鮮嫩而聞名。烏鎮醬鴨選用優質的鴨子，經過特殊的腌制和烹製工藝，具有獨特的風味。
姑嫂餅
姑嫂餅是浙江桐鄉烏鎮的傳統名點。 以油而不膩、酥而不散、既香且糯、甜中帶鹹而著稱。姑嫂餅的形狀小巧玲瓏，口感酥脆香甜，是一種非常受歡迎的點心。
據【烏青鎮誌】記載，其距今已有100多年的歷史。關於姑嫂餅的由來，有一個有趣的民間傳說。一百多年前，烏鎮有一家名叫「天順」的夫妻糕餅店，祖上學得一手制作酥糖的好手藝，因配方獨特，制作精心，所制小酥餅味道出奇的好，深受鄉民喜愛。為保持獨家經營，店家制訂了關鍵技術傳媳不傳女的家法。店主的女兒心生嫉妒，趁嫂嫂不備，在其制作的粉料裏拌了一把鹽，本想讓嫂嫂出醜，沒想到這樣做出的小酥餅甜中帶鹹，味道更加獨特可口，大受歡迎。店主得知緣由後，改變初衷，讓姑娘也參與配料制作，並將餅命名為「姑嫂餅」。
姑嫂餅選用上等白面粉、黑芝麻、豬板油、砂糖、精鹽等精心制作而成。它呈扁圓形，厚薄均勻，表面印模清晰，底面光潔，粉質細膩、油潤，呈淺灰色，有麻油香味，酥松爽口。其具有「油而不膩、酥而不散、既香又糯、甜中帶鹹」的特點。
傳統的姑嫂餅制作工藝獨特，先用文火將面粉炒成嫩黃色，再把炒熟脫殼的黑芝麻磨成麻屑，加入糖粉，然後放上熬好的豬板油、少量精食鹽，加入適量的水，拌和成酥性面團，最後用印模壓制而成，這一過程被稱為「冷粉酥性操作工藝」。如今，一些制作廠家在傳統配料和技藝的基礎上又進行了改進，例如加入適量麻油，使其更增清香。
長安宴球
長安宴球是浙江艾寧長安鎮傳統的地方名菜。這道菜主要原料之一是魚，通常選用3斤以上的白鰱魚，以當年的內塘白鰱魚為佳，因為其肉質細嫩活泛。另一主要原料是肥肉，選用講究也較多。
相傳，乾隆皇帝下江南視察海塘時，途經長安鎮，臨時要在此用餐。因皇帝下令不得用大魚大肉且不許講排場，當地官員和廚師苦思後，將魚肉剁成蓉，把肥肉熬成油，再把水發肉皮切絲，三者合一搓捏成團，下水煮熟，取名「宴球」。乾隆品嘗後大為贊賞，從此長安宴球名聲大振。
嘉興的特色美食，猶如璀璨繁星，照亮了人們的味蕾世界。它們不僅是一道道可口的佳肴，更是這座城市文化傳承的生動體現，讓人久久難以忘懷。期待您親自來嘉興，品味這些美食背後的故事與風情。
