近日，由北京工商大學孫寶國院士領銜的白酒化學團隊在國際頂級期刊【Food Chemistry】發表學術文章。團隊透過與郎酒聯合開展專題研究，運用技術手段，以科學視角認證醬香郎酒獨有6種風味物質，為莊園醬酒青花郎「洞藏陳香」的品質背書再添新筆。
科研團隊對醬香郎酒的揮發性風味成分進行全面科學解析，共檢測到3927種組分，1030種揮發性化合物，並行現其中6種風味物質是郎酒中獨有的，它們對郎酒的陳壇香、焙烤香、果香等提供了重要貢獻，是青花郎唯一「洞藏陳香」風味的重要來源。
圖1-醬香郎酒風味成分的輪廓圖和二維色譜圖
圖2-郎酒中32種關鍵風味物質風味輪廓圖（OAV≥1）
本文刊發的平台【Food Chemistry】（【食品化學】）是工程技術－食品科技學術刊物，主要刊載工程技術－食品科技相關領域研究成果與實踐，為國際一流期刊。論文以權威翔實的研究數據，解析了第五代青花郎洞藏陳香唯一性的科學原理。
第五代青花郎的唯一洞藏陳香，是郎酒人堅守「品質第一，釀好酒，唯客是尊」極致匠心淬煉，更依托於郎酒莊園得天獨厚的自然稟賦。
沈澱「7+20」年時間價值，歷經「生長養藏」自然淬煉是造就唯一洞藏陳香的關鍵秘訣。郎酒莊園擁有地質年齡超過一億八千萬年的三大天然儲酒洞群。洞中恒溫恒濕，富含400多種微生物的酒苔附著於洞壁與酒壇之上，構成了獨特的「洞－壇－苔」的獨特微生態，利於香味物質的生成。
7年主體基酒再加洞藏20年以上的陳年酒，以及多種不同風格的調味酒精心勾調而成。歲月沈澱、經年洞藏，方造就第五代青花郎「洞藏陳香，郎味十足」。
堅守「品質第一，釀好酒，唯客是尊」，郎酒集「產、學、研、協」力量，以行業頂級標準，走出了一條傳統工藝和現代科技完美融合之路，而第五代青花郎正以三個「第一」與「唯一」，形成了獨具特色的莊園醬酒風格，讓世界品味赤水河左岸的非凡魅力。
