1.腐竹蒸排骨
腐竹蒸排骨是一道色香味俱全的中式家常菜,下面為您介紹其詳細的做法:
**所需材料:**
- 排骨 500克
- 幹腐竹 100克
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量(用於調色,可選)
- 鹽 適量
- 白糖 適量
- 胡椒粉 適量
- 生粉(或玉米澱粉) 適量
- 食用油 適量
- 香菜(裝飾用,可選)
**制作步驟:**
1. **準備工作**:排骨剁成小塊,用清水浸泡30分鐘去血水,撈出瀝幹水分;幹腐竹提前用溫水浸泡至軟,切成約5厘米的段;生姜切片,大蒜切末。
2. **腌制排骨**:將排骨放入容器中,加入切好的姜片、蒜末,再加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、胡椒粉,攪拌均勻後腌制約30分鐘。
3. **處理腐竹**:將泡發好的腐竹擠幹水分,放入腌制好的排骨中,再加入適量生粉攪拌均勻,讓排骨和腐竹充分吸附調味汁。
4. **蒸制**:將排骨和腐竹混合物碼入深盤中,鍋中燒開水後放入蒸鍋,用中火蒸約30-40分鐘,至排骨熟透且腐竹軟糯。
5. **出鍋**:待排骨蒸熟後,取出蒸盤,撒上切好的香菜段(如需),並淋上熱油,激發出香味。
6. **享用**:待稍微放涼後即可上桌享用,腐竹的豆香和排骨的鮮美相互交融,味道醇厚,營養豐富。
這道腐竹蒸排骨不僅口感鮮美,且富含蛋白質和鈣質,是一道兼顧口感和營養的家庭美食。
2.蒸雞腿卷
蒸雞腿卷是一道色香味俱全的美食,下面為您介紹其詳細制作步驟:
**所需材料:**
- 雞腿肉 4個
- 香菇 5-6朵
- 青紅椒 各半個(切絲,用於配色,可選)
- 胡蘿蔔 1根(切絲,用於配色,可選)
- 蔥姜 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞精(或味精,可選)
- 香菇水(泡香菇的水,可用來調味)
- 食用油 適量
- 香菜(裝飾用,可選)
**制作步驟:**
1. **準備材料**:雞腿肉去骨,用刀背拍松,然後用料酒、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蔥姜腌制至少30分鐘;香菇提前泡發,切絲備用。
2. **卷制雞腿**:將腌制好的雞腿平鋪,上面均勻鋪上香菇絲、青紅椒絲和胡蘿蔔絲,然後小心卷起,用棉線綁緊。
3. **蒸制**:將卷好的雞腿放入蒸盤中,撒上少許鹽和雞精(如需),加入香菇水(不要太多,以免太鹹),上鍋用大火蒸約30分鐘,至雞肉熟透。
4. **出鍋裝飾**:蒸熟後取出雞腿卷,解開棉線,切成適當厚度的片,擺放在盤中,淋上蒸出的湯汁,再淋上熱油,撒上蔥花和香菜裝飾(如需)。
5. **最後品嘗**:待稍微放涼後即可享用,雞肉鮮嫩,香菇醇香,色彩豐富,營養均衡,是一道既美味又健康的家常菜肴。
請註意,具體的烹飪時間和配料可以根據個人口味和實際情況進行調整。
3.紅糖糯米蒸南瓜
紅糖糯米蒸南瓜是一道甜而不膩、口感綿軟的健康甜品,下面為您詳細介紹制作方法:
**所需材料:**
- 南瓜 500克
- 糯米 100克
- 紅糖 適量(根據個人口味調整)
- 清水 適量
- 葡萄乾、紅棗(可選,用於裝飾和增加口感)
**制作步驟:**
1. **準備材料**:南瓜去皮去籽,切成適當大小的塊;糯米提前浸泡2-3小時,濾去多余水分;紅棗去核切小塊(如使用)。
2. **南瓜墊底**:將南瓜塊整齊地排列在蒸盤底部,留出一部份空間以便糯米填入。
3. **混合糯米與紅糖**:將泡好的糯米與適量紅糖混合均勻,可以適當加入葡萄乾或紅棗粒。
4. **填充糯米**:將混合好的糯米填入南瓜塊之間的空隙,確保糯米分布均勻。
5. **蒸制**:蒸鍋內加入足夠水量,放入南瓜糯米,大火燒開後轉中小火蒸約40分鐘,至南瓜熟透、糯米軟糯。
6. **收汁**:蒸制過程中,如果有較多水分析出,可以在最後十分鐘時揭開鍋蓋,用勺子舀出多余的水分,加入適量紅糖熬制成糖漿,待蒸熟後淋在南瓜糯米上。
7. **出鍋裝飾**:待南瓜糯米蒸熟後,取出蒸盤,稍作冷卻後,可以再撒上些葡萄乾或紅棗粒裝飾。
這款紅糖糯米蒸南瓜口感細膩,甜而不膩,南瓜的清甜和糯米的軟糯結合紅糖的甘醇,不僅美味可口,還富含維生素和膳食纖維,是一道健康美味的甜品。
4.肉沫白菜卷
肉沫白菜卷是一款家常又營養的美食,其特點是肉沫鮮美,白菜清淡,兩者結合口感層次豐富。以下是詳細的制作步驟:
**所需材料:**
- 白菜葉 8-10片
- 豬肉餡 200克
- 大蔥 1根
- 姜 適量
- 蒜 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 鹽 適量
- 白糖 適量
- 雞精(或味精) 適量
- 澱粉 適量
- 食用油 適量
**制作步驟:**
1. **準備白菜葉**:將白菜葉片洗凈,選取較完整的大片葉子,用熱水燙一下,使其變軟,便於卷起。
2. **調變肉餡**:豬肉餡中加入剁碎的蔥姜蒜,調入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精和澱粉,順著一個方向攪拌均勻,腌制10分鐘左右,使其充分入味。
3. **制作白菜卷**:將腌制好的肉餡均勻地放在白菜葉上,從一頭開始卷起,盡量卷得緊實一些,可用牙簽固定封口。
4. **蒸制**:蒸鍋中加入足量的水,燒開後放入白菜卷,用中小火蒸約15-20分鐘,至肉餡完全熟透。
5. **制作醬汁**(可選):另起一鍋,熱油爆香蔥姜蒜末,加入適量的生抽、白糖和水,燒開後用水澱粉勾芡,制成醬汁。
6. **出鍋裝盤**:蒸好的白菜卷取出,去掉牙簽,切段擺盤,淋上之前調變好的醬汁(如有),即可上桌享用。
肉沫白菜卷口感鮮美,營養均衡,既保留了白菜的清甜,又融入了肉沫的醇厚,是一道老少皆宜的佳肴。