南方小馬鈴薯一路「北伐」，除了看雪玩雪之外，東北的吃也是重點光照物件。被苦於「精致」包裝，其實分量小又貴的南方吃食，好不容易去東北一趟還不得放開了吃，比如鍋包肉！
東北鍋包肉是一道具有濃厚東北風味的經典菜品，以豬裏脊肉為主要原料，經過特定的腌制和炸制工藝，最後配以特制的酸甜汁，口感酥脆，肉質鮮嫩，味道酸甜可口。
在東北地區，鍋包肉是一道非常受歡迎的家常菜，也是許多餐館的招牌菜之一。它的歷史可以追溯到清朝末年，據說當時是為了滿足外國人的口味而創制的。隨著時間的推移，鍋包肉逐漸成為東北地區的特色菜肴，並受到了廣泛的歡迎和喜愛。
制作鍋包肉的過程其實並不復雜，但是需要一定的技巧和經驗。首先，選擇新鮮的豬裏脊肉，切成薄片，用鹽、料酒、生抽等調料腌制一段時間，使其充分入味。然後，將腌制好的肉片沾上澱粉，放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝油。最後，調變酸甜汁，將糖、醋、番茄醬等調料熬制成濃稠的汁液，倒入炸好的肉片中，快速翻炒均勻即可。
在東北地區，鍋包肉有許多不同的做法和口味。有的地方會加入姜絲、蔥絲等配料來增加口感；有的地方則會加入一些辣椒粉或花椒粉來調整口味。不過，無論做法如何變化，鍋包肉的基本原料和制作工藝都是相同的。
除了傳統的酸甜口味外，現在也有許多創新做法的鍋包肉湧現出來。比如有的餐廳推出了麻辣口味的鍋包肉，滿足了不同人群的口味需求；還有的地方將鍋包肉與其他食材搭配，創新出更多花樣的菜品。這些創新做法不僅豐富了鍋包肉的口感和風味，也讓這道經典菜品煥發出新的活力。
鍋包肉不僅是一道美味的菜肴，也承載著東北地區的文化和歷史。在東北的各個季節和場合，無論是家庭聚會還是朋友聚餐，鍋包肉都是必不可少的一道菜品。它不僅僅是一種美食，更是一種情感的寄托和文化的傳承。
如今，鍋包肉已經成為了東北菜的代表之一，吸引了無數遊客和美食家的目光。它不僅僅是在東北地區受到歡迎，也逐漸走向了全國和世界各地。無論是在國內還是國外，只要有一道正宗的東北鍋包肉，就能讓人感受到東北的濃厚風味和文化底蘊。
但哪怕是同樣的做法，同樣的師傅，在南方吃到的鍋包肉和在東北吃到的鍋包肉，就是感覺不一樣。即便是五星級的行政總廚，也比不上東北街邊小巷子裏師傅做的鍋包肉來的地道和好吃。
而且便宜！還是超級的便宜！你在南方吃一份鍋包肉，六七塊的肉片就要五十塊左右一份。但在東北一份十幾塊的鍋包肉，一般在三十多塊左右，而且不論是個頭還是分量都要秒殺南方。前段時間黑龍江一份68元的鍋包肉，在南方人看來太正常不過的價格，居然遭到了東北大哥們的猛批。這樣的特色菜，南方吃貨們，能有幾個能擋！
