買羊肉，記得分清「前腿肉」和「後腿肉」，差別不小，搞懂不吃虧。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
這一到了冬天，北方人飯桌上出現最多的肉類就是羊肉啦。【本草綱目】記載「羊肉具有暖中補虛，強壯力氣，健脾胃補腎，治療虛寒」，特別適合從事體力勞動以及抵抗力差的人食用，這也是是為啥到了中老年階段，越來越多的朋友喜歡吃羊肉的原因了。
羊肉身上最好吃的部位就是前腿肉和後腿肉了，同樣是羊肉，這兩種肉究竟有啥區別呢？馬上就要過新年了，吃羊肉但是又不知道怎麽選的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。雖然是同樣是羊肉，羊肉之間還是有很大區別的。話不多說，直接給大家分享幹貨啦！
差別一:口感不同
同樣吃羊肉，羊前腿肉裏面含有三分之一的肥肉，剩下的三分之二就是瘦肉啦。羊肉裏面的筋膜比較少。而且裏面還呈現出柔嫩絲滑的口感。前腿肉最容易下鍋煮熟了。羊腿肉適合的烹飪方式就是涮肉或者是快速炒制。
很多飯店裏做烤羊肉串也是用前腿肉。雖然前腿肉的價格稍微高一些。但是它的口感肯定會高於後腿肉的。
羊後腿經常運動，主要承載的就是全部的力量。所以羊後腿肉他的肌肉比較健壯。因此，他的筋膜就比較多。不容易煮熟，大部份的羊後腿肉都是用來做紅燒的。價格相對來說也偏低一些。
差別二:外觀不同
同樣是羊肉，因為羊經常趴在地上。所以他的前腿相對來說比較直一些，尤其是膝關節處彎曲度更是較為明顯。所以羊前腿肉的體積不會太大。
相反後腿經常運動。所以它的關節處更加明顯。體積較大，主要承載全身的力量。專業羊肉後腿更重一些。
下次在買羊肉的時候，這回知道，應該如何正確地挑選羊肉了吧？
羊肉到底怎樣做才好吃呢？說羊肉最營養好吃的做法就是燉湯喝了。接下來分享給大家一款做蘿蔔湯的簡單做法。話不多說，直接給大家分享幹貨了。
推薦菜譜:羊肉蘿蔔湯
1，首先準備羊後腿肉800克，然後給他剁成小塊放入清水當中給他多沖洗幾遍。把表面多余的小水給它沖洗幹凈。
2，大蔥一根切成蔥花。幹辣椒段一小把放入碗中備用。老姜一塊給他切成薄片。炒鍋內加入適量的冷水。
3，把準備好的羊肉，直接放入鍋內。不用蓋蓋子，大火燒開。水燒開後撇去浮沫，然後轉中火繼續煮沸五分鐘。
4，5分鐘後放入冷水中控涼，炒鍋燒熱再次放入食用油，油熱放入羊肉用大火給他快速翻炒五分鐘。
5，再放入蔥姜八角桂皮香葉去腥。在裏面加入足量的開水。蓋上蓋子大火燒開。新鮮的白蘿蔔半根給他切成滾刀塊放入碗中。
6，切好的白蘿蔔在裏面放入少許的精鹽用手抓拌均勻腌制五分鐘。羊肉燉煮25分鐘後，然後再放入準備好的白蘿蔔。用大火再次煮沸十分鐘。十 分鐘後在 上面撒上少許的精鹽和胡椒粉。然後再放入少許的蔥花就可以出鍋吃啦。
好了，以上就是關於本篇文章的具體分享了。你還知道如何正確的燉煮蘿蔔羊肉湯嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章，記得收藏加轉發。咱們下期見。
