「成都人真的失去味覺和鑒賞食材的能力了嗎？」
「成都最難吃的夜宵蹄花，沒有之一！」
「網紅蹄花館，一次深感遺憾的尋味之旅。」
……
看完以上的評論，我們一篇又一篇往下翻看，內容幾乎都是差評，大致意思都是吐槽，總結了一個共同的槽點：食材差、味道差。
到底是怎樣一家蹄花館子，如此的糟糕呢？
而且又為何能收獲這麽多的差評呢？
曾經一個不起眼的路邊的，自從某個美食大V博主（某月社）曝光之後，一夜之間違規占道經營的路邊攤變成了網紅館子，每天都有無數的年輕人，慕名前往，只為一品心中的網紅小吃……
趨之若鶩，人雲亦雲，這些詞語自古以來，本身就是貶義詞，就如同我們如今提及的「網紅」二字，充滿了鄙視和反感。
倘若哪一天，我們把一位德高望重的表演藝術家，稱其為網紅，估計老爺子當場就得氣絕身亡……
為了更加真實準確地評價，我們「毛起吃」再一次專程探訪，到底是網友的嬌嗔作態，又或是同行的故意抹黑，還是真的是無可救藥？
毫無疑問，豬蹄全都是冷凍豬蹄，就是我們在批發市場看見的那種整箱的凍貨豬蹄。
作為一群不務正業的律師以及多年的美食媒體人，成都、重慶的知名的蹄花館子，幾乎每一家我們都有所涉及，新鮮的豬蹄和凍貨豬蹄，在口感方面，還是有著明顯的差距，甚至有的豬蹄，只需看一眼色澤就能分辨出好壞。
當我們問及關於的豬蹄的進貨來源時，該店的老板明顯含糊其辭，最後在老板極其不耐煩的情緒下，我們只好停止了本次的采訪……
但問題的答案，似乎也是人盡皆知了！
首先，我們來說下豬蹄的品質。
由於是冷凍的豬蹄，且保存時期不得而知，豬蹄的質感很差，而且是超出常規的軟爛程度，細嚼之下，有一股明顯的腥臊味，也就是網友們所提及的「臭烘烘的味道」。
其次，我們來說下蹄花湯的味道。
做過餐飲的朋友或許知道，凍貨豬蹄和新鮮豬蹄，在味道方面會有差別，凍貨豬蹄是燉不出那種鮮香味道，無論你燉多麽長的時間……
為了燉出香味，老板明顯是加了類似於鮮味劑的成分，然後還是加鹽燉，湯味又鹹又腥，而且出奇的濃稠。
當然我們這裏說的「濃稠」，並非是醇厚的肉香和骨頭香，而是調味品呈現出來的味道，喝完湯後，口腔裏滿是香精味，黏膩又惡心！
最後，我們都剩下了不少的豬蹄。
蹄花湯搭配的蘸碟也是一言難盡，純粹就是豆瓣醬，又鹹又辣，而且還有點苦味，這和傳統的蹄花蘸水，完全是兩碼事！
不過老板也很「大方」，每一桌額外贈送了一小碟麻辣蘿蔔乾，當然毫無疑問，這也是出自於同一個批發市場……
「慕名而來，失望而歸。湯底太鹹，太濃，太膩，而且有股臭烘烘的味道，不推薦。」
「特別特別臟。麻煩你們看看那個臟的環境。」
「完全是走網紅店的路數，一口失望。」
「傳說中的小妹蹄花，真的沒有你們想象的那麽好吃，不要上當。」
「一股冰箱的味道，豬腳還特別黑」
……
滿懷期待，到失望透頂！
真的是爛透了！
網路上的網紅夜宵蹄花，現實卻是凍貨豬蹄、鹽巴加鮮味劑、豆瓣醬蘸碟以及批發大的麻辣蘿蔔乾，濾鏡下的路邊攤，似乎又回到了當初原本的真實形態。
現代人的味蕾真的被網路流量裹挾了嗎？
傳統美食的真諦就被遺忘了嗎？
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