廈門人把春卷叫做薄餅或者潤餅，是清明節必吃的美食之一，薄餅制作技藝還被確定為省級非物質文化遺產。
昨天太忙，沒有時間做薄餅，今天說啥也得補上。但是想吃薄餅沒那麽容易，首先是薄餅皮不好買，尤其是是清明節時幾乎家家戶戶都要買，有時候需要排幾個小時的隊。幸好我家旁邊一間菜店可以預定，所以早早的就把薄餅皮拿回了家。
卷薄餅所用的菜比較簡單，一般會用到包菜、胡蘿蔔、海蠣、豆幹、筍絲、三層肉，再用姜絲、青蒜、蝦皮等調味，用紫菜或少許米粉吸水。這對我來說早已是駕輕就熟，很快就做好了。
餅皮和菜都備好後，就可以邊包邊吃了。取一個比較平的盤子，揭下一張餅皮鋪在盤子上，盛一勺菜放在餅皮上卷或一個卷，拿起來就可以大快朵頤了。
比較講究的人家，還會放一點貢糖、海苔，卷好後配甜辣醬、香菜食用。我們家沒有那麽講究，有些東西也不愛吃。就這麽簡簡單單的，感覺已經很好吃了！
今天還有弟弟一家三口過來吃飯，所以又燒了四道家常菜和排骨玉米湯。主食除了薄餅還有他們帶來的建甌光餅。結果，薄餅吃的光光，菜和湯都剩下一大半，光餅幾乎沒有動。
（原創圖文）
