買鮁魚，記得分清「黑尾」和「黃尾」，別買錯了，否則肉柴腥味大
冬天是吃魚的季節，魚肉肉質鮮嫩，味道鮮美，營養價值高，可以健脾胃、強免疫，是進補的絕佳食材。冬天該吃什麽魚？給大家推薦一種我比較喜歡吃的魚，它肉厚刺少，而且都是野生的，吃起來比較美味，它就是鮁魚。
鮁魚沒有小刺，不擔心會卡到魚刺，老人孩子吃起來很放心。冬天的鮁魚很便宜，一斤十幾塊錢，個頭越大越貴。很多人也喜歡吃鮁魚，但你會買鮁魚嗎？買錯了可不好吃。
買鮁魚，一定要看看尾巴，常見的鮁魚有黑尾、黃尾2種 ，應該買哪種？雖然它們都叫鮁魚，但只有一種是真鮁魚，千萬別買錯了。
鮁魚的學名叫藍點馬鮫，是鯖科馬鮫屬，尾巴是黑色的，所以黑尾鮁魚才是真正的鮁魚。黃尾鮁魚的學名叫鮐鮁魚，多了個「鮐」，就不是一個品種了，它是鯖科鯖屬，區別非常大。
鮁魚和鮐鮁魚的區別
從體高辨別：鮐魚魚體較高，呈橢圓狀；鮁魚魚體修長，比鮐魚要尖。
從背鰭辨別：鮐魚兩個背鰭間的距離較遠；鮁魚兩個背鰭挨得比較近。
從尾鰭辨別：鮐魚尾鰭上下各有5個小脂鰭；鮁魚尾部上下各有8-9個小脂鰭。
從顏色辨別：鮐魚背部是青黑色，有不規則的深藍色斑紋，腹部淡黃色，尾巴也是黃色；鮁魚背側是黑藍色，長了許多黑色圓形斑點，腹側銀灰色，腹部為灰白色，尾巴是黑色。
由於鮐魚、鮁魚長得比較像，所以有些人就把鮐魚當作鮁魚賣，不懂的人經常買錯。鮐魚、鮁魚的肉質差別很大，鮁魚吃起來比較軟嫩，適合做餡、煎著吃、燉著吃；而鮐魚的肉緊實有嚼勁，腥味也重一些。
下面給大家分享2個鮁魚好吃的做法，營養又解饞，老人孩子都愛吃。
【紅燒鮁魚】
準備鮁魚、料酒、生抽、白糖、生姜、蔥段、蒜瓣、幹辣椒、食鹽、醬油、食用油。
1、鮁魚處理幹凈，洗一下後瀝幹水分，剁掉頭尾，切成大塊備用。蔥切段，姜切片，蒜切片，幹辣椒切段，香菜洗幹凈切段。
2、鍋裏加入適量油燒熱，放入鮁魚塊小火煎一會兒，把兩面都煎至顏色金黃，放入蔥姜蒜爆香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，別使大勁炒，魚肉會散。
3、加入幹辣椒爆香，加水沒過鮁魚，大火煮開後小火燉20分鐘，加入適量食鹽、白糖調味，湯汁快燉幹後加入香菜段，即可出鍋。
【鮁魚餃子】
準備鮁魚、五花肉、韭菜、牛奶、雞蛋、香蔥、生姜、食鹽、香油、白胡椒粉、料酒、花椒、食用油。
1、面粉加入食鹽、雞蛋攪拌均勻，倒入清水和成光滑的面團，醒面半小時。鮁魚去內臟，洗幹凈後把魚肉片下來，剁成魚肉泥。五花肉剁成肉泥，蔥切蔥花，生姜切末。
2、把五花肉、魚肉放在一起，加入蔥姜末、料酒、生抽、胡椒粉、食鹽，用筷子攪拌幾分鐘，然後加入適量花椒水，再加入適量牛奶攪拌均勻。
3、加入一個雞蛋和一勺香油，用筷子攪拌均勻。韭菜摘洗幹凈，用刀切碎，放入肉餡裏攪拌均勻。把醒好的面團搟成餃子皮，包入餃子餡，捏成餃子，開水下鍋煮熟即可。
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