潮新聞客戶端 記者 黃偉芬
距離春節越來越近，很多在異鄉打拼了一年的人已經在回家的路上。有些崗位卻在臨近年底的時候，會變得愈加忙碌，比如家政行業裏的保潔。
不過也有一些人沒有這樣的煩惱，請了一位做飯師，日常順便把家裏的衛生也打理了。
近日，潮新聞記者跟著一位「做飯師」，親歷了她四個小時的工作，一並了解了這一年的付出和收獲，以及對來年的期待。
余素琴是三替公司的一位做飯師。
服務現在這個三口之家，已經有大半年時間，最近每一天，和剛剛過去的2023年一樣，似乎沒有太大不同。
這一年，對於余素琴來說，收獲很大。二女兒即將畢業，剛剛結束了在杭州的實習回了老家；收入不錯；回家的車票買好了；自己和家裏人，身體都健康。
備菜、整理，專業阿姨操持起家的煙火氣
每天傍晚5點，余素琴結束上一份保潔工作，騎上電動車趕往下一站，15分鐘後，電動車停在了另一位雇主家的樓下。
記者見到余素琴的當天她會準備晚餐、收拾房間。
余素琴個子不高，一頭短發，看起來很利落。
「今天燒3個菜，紅燒鯽魚、蒜蓉粉絲蝦、臘排蘿蔔湯。」潮新聞記者跟著余素琴快步走進社群菜店，這三道菜是前一天就和雇主說好的，「現在放寒假，他們家的小朋友回老家了，所以菜做的不多。」
余素琴熟絡地和老板打招呼，特意讓老板處理鯽魚的時候留下魚籽，女主人愛吃。
第一家店的活蝦賣完了，余素琴穿過馬路來到另一家店，「一般的菜小區門口都能買到，要是想吃海鮮就得去菜市場。」
把死蝦挑出，過秤，然後回到第一家店拿上鯽魚和蘿蔔，她想起來生抽快用完了，就帶回去一瓶。
不到五點半，余素琴已經到雇主家了。
時間還早，臘排骨先焯水。
「他們（雇主夫妻）一般差不多要7店左右才會到家。」余素琴一般都會提前把菜備好，然後趁著空當搞衛生。這一天沒有大件衣服要洗，她順手洗了襪子，「衣服少的話我就手洗了。」然後稍微整理一下床鋪，拖地，動作很麻利。
這些事情做完，廚房裏焯著水的排骨已經好了，清洗重新起鍋，扔進去一個蔥節幾片老姜一勺白酒開始燉，電飯鍋燜上飯。
開始著手備菜了。
粉絲泡軟墊在盤底，蝦開背去腸，一個個碼好，蒜剁碎加些辣椒熱油做成蒜蓉鋪到蝦上，鯽魚洗幹凈稍稍腌制。
差不多6點20左右，余素琴給女主人發去微信，問今天到家的時間，她會估摸著時間開始炒菜。
訊息回得很快，要7點半才到家。「那就不急了，提前燒好水，蒜蓉粉絲蝦蒸一下就好了，紅燒鯽魚也快的。」
一邊說，余素琴一邊整理起廚房。
不光能做晚餐，還能操持一大桌家宴
今年45歲的余素琴是江西上饒人，來杭州之前在老家做木雕雕刻工，六年前開始在三替公司上班。頭兩年做的是保潔，後來轉到了保姆部，成了一位做飯師。
對於做飯，余素琴是熱愛的，尤其擅長紅燒和海鮮。
「除了面食我做不太好，一般的家常炒菜都沒什麽問題，頭一天來的時候我會問下雇主家裏人的口味，根據他們習慣來搭配。」之後，除了小朋友偶爾會「點菜」，余素琴都會根據時令、一家裏的喜好安排飯菜。因為自己養大了四個孩子，所以照顧起孩子的飲食余素琴很有心得。
除了準備每天的晚餐，雇主家偶爾會招待客人，余素琴就幫著操持家宴，「他們也很放心的，大概和我說一下吃飯的人數，基本上定選單、買菜都是讓我來安排的。」
每次光碟會讓她很有成就感。
在杭州這些年，也有客戶希望她過年的時候留下來幫忙。
「早些年我婆婆身體硬朗，也曾留在杭州繼續上班，不過一般會趕在元宵節前回去看看家人。」
這個春節，她已經提前買好了回老家的車票。
除夕那天，余素琴會為這一家準備好年夜飯。「吃什麽到時候再商量。」然後她會結束今年的工作，「買的是除夕那天晚上7點半的車票。」
晚上九點多，家裏人會在高鐵站接她回家。
在杭州這麽多年，余素琴的飲食習慣有些改變，「我爸媽還蠻喜歡吃清淡點口味的菜，回家可以做給他們吃。」
熱愛這份工作，和雇主相處就像家人一樣
歸途有期，余素琴很安心。
最後幾天，依舊做得兢兢業業。除了除夕那天，其實她五點之前算是兩次保潔服務，加上晚上這單，一天就是接三個單子。
她要趁著回家前，幫著雇主把家裏好好拾掇一番。
剛剛入行的時候，她以為做家政就是打掃衛生、做飯，進了公司才發現要把看似簡單平常的事情做成職業，是需要不斷學習的，需要經過培訓合格並且由專業師傅帶教之後才能獨立上崗。
「比如要合理安排時間，要是做飯都來不及，哪裏有時間收拾屋子呢？」她說自己曾經拿雕刻刀的手，和如今拿毛巾和鍋鏟的手是一樣的，「我是個手藝人，要對得起這份手藝，也要對得起客戶給的薪資。」
做飯師，一周做6天，因此周末的時候她還會接一些零散的家政服務單。
「不少客戶下單的時候，會指定我來做，已經有了不少常年做的老客戶。」這一年，她收到了一面錦旗，和一封感謝信，她說這是對自己職業的肯定。
被認可，讓余素琴累並快樂著。
這麽努力是因為家裏孩子多，大女兒已經成家，二女兒即將畢業，還有兩個孩子在上學，婆婆身體不好丈夫要在老家照顧。因此身體吃得消，她就努力幹著，報酬在她看來也是不錯的，每個月到手有萬把塊錢的收入。
記者查詢了一下，在家政公司的平台上，面向客戶的「做飯師」套餐，10999元50次，一天4小時，包括做飯和清潔服務，每次大約200塊錢。
余素琴很樂觀，「我覺得自己蠻幸運的，遇見的客戶人都不錯，我也把他們當成弟弟妹妹來看，就像今天做的這家的媽媽，我就叫她‘小林子’。在上一家我做了兩年多。從家裏的小朋友牙牙學語開始相處，時不時小朋友還會微信裏問我什麽時候能回去。」
這些是余素琴想繼續留在杭州、留在公司的動力，「我還蠻喜歡這份職業的，要是可以，做到退休吧。」在工作之余，她還考取了養老護理證書，希望未來有更多的選擇機會。
等做完春節前的最後一單，余素琴今年就畫上圓滿的句號了。
「春節後會繼續努力，做好我本職的工作，希望我這份工作能被更多人認可。」這是余素琴對新年的期許。
「轉載請註明出處」
