在中老年人的日常飲食中，註重選擇一些具有營養豐富、健康功效的食材尤為重要。其中，枸杞葉、薺菜、韭菜和芹菜被譽為「天然青黴素」，因其富含各種維生素、礦物質和抗氧化物質，對提高免疫力、預防疾病起著重要作用。
一、枸杞葉是一種傳統的中藥材，富含維生素C和維生素E，具有清熱解毒、養肝明目的功效，常飲枸杞葉茶可增強免疫力，有助於預防感冒和其他疾病。
推薦做法：涼拌枸杞葉
材料：枸杞葉：適量；蒜頭：適量；生抽：適量；香醋：適量；糖：適量；食用油：適量；食鹽：適量；辣椒油（可選）：適量
做法：
1. 處理枸杞葉： 將枸杞葉洗凈，放入沸水中焯燙一分鐘，撈出後放入冷水中過涼，瀝幹備用。
2. 準備調味料： 蒜頭切成蒜末，放入碗中。根據個人口味，加入適量的生抽、香醋、糖和食鹽，調成汁備用。如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒油。
3. 炸蒜末： 鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入蒜末，小火炸至金黃色，出香味。
4. 拌枸杞葉： 將炸好的蒜末倒入準備好的調味汁中，攪拌均勻。然後將拌好的調味汁倒在瀝幹的枸杞葉上，攪拌均勻，讓調味料充分滲透。
5. 入味： 將拌好的枸杞葉放置一段時間，讓其充分入味。可以放入冰箱冷藏一段時間，增加口感和清涼感。
6. 裝盤： 取出冷藏後的枸杞葉，裝入盤中，根據個人喜好，可以撒上少許芝麻或蔥花點綴。
溫馨提示：
(1) 在炸蒜末的過程中要控制火候，避免蒜末炸焦。
(2) 調味料的比例可以根據個人口味進行調整，增加或減少調味料的用量。
(3) 如果喜歡更爽口的口感，可以在涼拌枸杞葉中加入適量的酸黃瓜丁或胡蘿蔔絲等蔬菜。
二、薺菜含有豐富的維生素C、維生素E和鈣質，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，有助於調節血壓、降血脂，促進消化吸收，增強體力和抵抗力。
推薦做法：薺菜團子
材料：薺菜：適量；糯米粉：適量；雞蛋：適量；鹽：適量；食用油：適量
做法：
1. 準備薺菜： 將新鮮的薺菜洗凈，去掉根部，放入沸水中焯燙一分鐘，撈出後放入冷水中過涼，瀝幹水分，然後切碎備用。
2. 制作面團： 取一個大碗，將糯米粉倒入碗中，加入適量的鹽，打入一個雞蛋，然後慢慢加入適量的水，邊加水邊攪拌，攪拌成比較軟的面團。
3. 加入薺菜： 將切碎的薺菜加入到面團中，再次攪拌均勻，使薺菜均勻分布在面團中。
4. 搓制團子： 將調好的薺菜面團揉成條狀，然後將其切成小塊，取出一個小塊，搓成圓形或橢圓形的團子，然後用手壓扁。
5. 烹飪： 取一個平底鍋，加入適量的食用油，燒熱後將制作好的薺菜團子放入鍋中，小火慢慢煎炸至兩面金黃即可。
6. 享用： 炸好的薺菜團子撈出瀝幹油，裝盤即可享用。可搭配自己喜歡的醬料或蘸料食用。
溫馨提示：
(1) 制作薺菜團子時，面團的軟硬度要適中，過硬或過軟都會影響口感。
(2) 煎炸薺菜團子時火候要控制好，不要過早翻動，以免影響外觀和口感。
(3) 薺菜團子可以根據個人口味添加一些調料，如蔥姜蒜末等，增添香味。
三、韭菜富含維生素A、維生素C、維生素E和豐富的礦物質，如鐵、鈣、鋅等，具有溫陽補腎、健脾開胃、活血通經等功效，有助於提高免疫力，促進新陳代謝，延緩衰老。
推薦做法：韭菜香幹
材料：韭菜：適量；幹香幹：適量；大蒜：適量；生姜：適量；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；雞精（可選）：適量
做法：
1. 準備食材： 將韭菜洗凈切段，香幹切小塊，大蒜切末，生姜切絲備用。
2. 炒香幹： 鍋中燒熱適量的食用油，放入切好的香幹，小火煸炒至微黃色，起鍋備用。
3. 爆香蒜姜： 鍋中再倒入少許食用油，放入大蒜末和生姜絲，炒出香味。
4. 炒韭菜： 將切好的韭菜放入鍋中，翻炒均勻。
5. 調味： 加入適量的鹽和生抽，根據個人口味可以適量加入雞精調味。
6. 翻炒均勻： 將炒好的香幹放入鍋中，和韭菜一起翻炒均勻。
7. 出鍋： 炒至韭菜變軟熟，香幹入味即可出鍋。
8. 裝盤： 裝盤後即可食用。
溫馨提示：
(1) 炒香幹時火不要開太大，以免炒焦。
(2) 可根據個人口味加入適量的調味料，如辣椒粉、花椒粉等增添口感。
(3) 韭菜含有較多水分，炒的時候不需要加水，否則容易糊鍋。
(4) 炒韭菜的時間不宜過長，以保持韭菜的嫩脆口感。
四、芹菜含有豐富的維生素K、維生素C和葉酸，富含纖維素和低熱量，具有利尿消腫、降血壓、降血糖的功效，有助於改善消化、保護心血管健康，增強身體的抵抗力。
推薦做法：芹菜炒雞蛋
材料：雞蛋：2-3個；芹菜：適量；大蒜：適量；生姜：適量；鹽：適量；生抽：適量；食用油：適量
做法：
1. 準備食材： 將芹菜洗凈，切成小段。大蒜和生姜切末備用。打散雞蛋放在碗中備用。
2. 炒雞蛋： 在鍋中倒入適量的食用油，燒熱後加入打散的雞蛋，快速翻炒至成熟，撈出備用。
3. 炒菜： 鍋中再次加入適量的食用油，放入蒜末和姜末，爆香。
4. 加入芹菜： 加入切好的芹菜段，翻炒至芹菜變軟。
5. 調味： 加入適量的鹽和生抽，根據個人口味調味。
6. 加入雞蛋： 將炒好的雞蛋倒入鍋中，和芹菜一起翻炒均勻，使雞蛋均勻包裹在芹菜中。
7. 出鍋： 炒至芹菜熟透即可關火出鍋。
溫馨提示：
(1) 炒雞蛋時可以用筷子快速攪拌，使其更加松軟。
(2) 芹菜的炒制時間不宜過長，以保持其爽脆的口感。
(3) 可根據個人口味添加適量的調味料，如胡椒粉、雞精等。
因此，中老年人常吃這4種「天然青黴素」蔬菜，不僅可以提高免疫力，減少患病風險，還能保持健康的身體和良好的生活品質。在飲食中多加入這些營養豐富的食材，將有助於度過健康、快樂的每一天。
