久違了！
本 網紅拆台小能手 ，又帶著最新力作登場了
——
手剝筍
經常看吃播的朋友，對它肯定不陌生~
手剝筍是鮮筍帶皮，和料汁一塊兒浸煮而成，屬於零食的一種。
顧名思義，吃的時候要自己剝掉筍殼，嚼起來嘎嘣脆、震天響，賊上頭！
手剝筍內建表演性質，收音效果又好。
堪稱吃播界流量密碼，某音單條視訊最高點贊就有126.7w。
銷量也很驚人，單個連結就能賣出100w+單，妥妥的 零食界網紅 ！
它也說不清起源於哪裏，反正看網上賣的多半是浙江、四川、福建這幾個地方發貨。
很好理解，竹子優質產地嘛，筍才夠鮮嫩，撐得起這樣豪邁的吃法。
想起白居易在【食筍】裏寫到，他在某個竹子產地，兩錢買了一大束筍。
也是直接帶皮往丟進白飯裏，烹煮完剝著吃，這大概就是最原始的手剝筍了。
置之炊甑中，與飯同時熟。
紫籜坼故錦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，經時不思肉。
白居易的做法，簡單是簡單，但過於清淡，吃起來估計只有筍的鮮和澀。
老老實實加料汁一塊兒浸，更符合咱們現代人對零食口味的追求~
市面上手剝筍，一般有老湯、香辣和泡椒味三種口味。
老湯其實就是富鹽水，用到的香料也不繁雜，八角、桂皮、幹辣椒，稍加調味就行。
而且它辣度柔和、鹹度適中，接受度更高一點，大人小孩都能吃。
你們一次可以多做點，無水無油密封冷藏，可放4-5天。
筍本身熱量低，這個做法也很適合作為減脂期的解饞零食哦！
- 手剝筍 -
[ 食材 ]
帶殼春筍2斤 鹽2大勺 姜片2片 八角2個 桂皮1小塊 香葉2片
幹辣椒6根 生抽2大勺 冰糖20g
1大勺 1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.竹筍洗去表面泥土，備用
2.切掉根部老化部份和筍尖尖，略微剝去根部的筍殼
較粗的筍可以對半劃一刀，不切斷，方便入味
3.竹筍冷水下鍋，加1大勺鹽，焯水8-10分鐘，去除澀味
4.另起一鍋水，加入竹筍、1大勺鹽、2片生姜、2個八角、1小塊桂皮、6根幹辣椒、2片香葉、2大勺生抽、20g冰糖，燜煮30分鐘
煮開後可以嘗嘗鹵汁是否夠鹹，鹹度要比平時炒菜稍鹹一點點
竹筍關火晾至常溫後連同汁水一起倒入密封盒中，冷藏浸泡6小時以上入味
手剝筍最大的樂趣，就在於手剝。
外層筍衣徐徐剝落，邊剝要邊用嘴巴咂吧砸吧，嗦出掛住的汁水。
等現出光潔的筍身，哢嚓一咬，脆聲比筍片、筍丁來得更響。
是手剝筍，也要手撕著吃，看中空的褶皺盛滿鮮汁，是另一重視覺享受。
入口時，味蕾也會忙活起來。
富鹽水的香味中夾著一份鹹鮮，嘎吱聲中還藏著一點微甜、微辣，卻毫不澀口。
等吃到筍尖尖，嫩得幾乎不出聲，分貝驟然下降。
筍尖部份的筍衣又薄又軟，也不需要再繼續剝了，可以一同吃進嘴裏。
哈哈，這麽剝著吃筍，感覺自己也變成一只熊貓了。
另外兩個口味也很簡單——
泡椒味： 竹筍加鹽焯水去除澀味，加入泡椒、泡椒汁、白醋，密封冷藏浸泡一晚上
香辣味： 竹筍加鹽焯水去除澀味，加入剁辣椒攪拌均勻，密封冷藏一晚上
*因為不用煮，可以提前去除筍衣，後切段焯水，會更入味
遺憾沒找到好吃的手剝筍成品，好在它自制起來並不難。
買到好吃的筍，就贏在了起跑線上。今天用到的，依舊是細嫩鮮甜的 臨安天目山春筍 。
每年也就20來天的賞味期，吃一次少一次，正如白居易所說「 且食勿踟躕，南風吹作竹 」。
暖風再吹吹，就老成竹子了，可得抓緊哦！
