透過看舌尖上的中國，大家可以發現我們國家真的有很多特色美食，每個地區都有各自的特色小吃，這對於吃貨們來說可真是福利，而這些美食也是古人留下來的烹飪方法，好的美食不僅要講究口感好，還要講究營養好，健康營養又好吃，這才算是美食。
在做美食時，不僅要學好技術，還要講究好營養搭配，食物搭配之間講究也更多，如果搭配好了，養生效果會翻倍，搭配不好反而會引起各種疾病。
中國民間流傳著很多制作美食的方法，其中有一句俗語叫作「魚不蒜，牛不韭，羊不姜」，大家知道是什麽意思嗎？#健康科普行#
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魚不蒜
魚不蒜完整的說法是「魚不宜蒜」，指的是在做魚的時候最好不要放蒜。之所以會有這樣的說法，是因為古代人們所吃的魚基本都是野生的，並不像現在這樣，大多數都是圈養繁殖的魚。
與野生魚比起來，養殖魚的腥味比較大，想要去除腥味，做出鮮美的菜肴，就要在調料上下功夫。
雖然平常做菜時，很多菜肴需要放入大蒜，但是在做魚的時候，最好不要放大蒜，因為大蒜帶有刺激性氣味，如果放入魚當中，會破壞魚本身的鮮美，掩蓋原有的味道。
當然，如今魚的吃法越來越多，比如紅燒魚，水煮魚，在做這些魚的時候，大蒜也成了一種不可替代的調味品。
所以如今我們在烹飪魚的時候，放入大蒜也可以增加香味，比如在做紅燒魚或清蒸魚時，等到魚煮熟之後放上蒜，能夠減少魚的土腥味，在做燒烤魚時，放入蒜也能夠提香。
02
牛不韭
韭菜在我們生活中很常見，韭菜炒肉也是一道家常菜，但是韭菜和肉的搭配也是有講究的，比如我們會做韭菜豬肉餡餃子，卻很少會做韭菜牛肉餡餃子。
因為牛肉的肉質鮮美，非常Q彈，而韭菜味道濃郁，非常辛辣，如果兩者碰撞在一起，會導致牛肉的味道變淡，還很容易讓人上火，如嘴角炎癥、口腔潰瘍等。
當然上不上火可能也跟個人體質有關，有些人常常吃韭菜炒牛肉或是喝牛肉韭菜湯，身體也沒出現啥毛病。
另外，在燉牛肉的時候，也盡量不要添加花椒和大料，雖然花椒和大料是很多肉類中必不可少的調味品，但放在牛肉中卻會起到反作用，不僅無法去除肉類中特有的腥味，還會破壞牛肉本身的清香，帶來異味。
03
羊不姜
在古時候羊肉是很受歡迎的，尤其是在冬天，大鍋燉羊肉會很香，還能幫助驅寒暖身體。
羊肉質感細膩、口感爽滑，並且還具有滋補身體的功效，所以經常被人們拿來涮火鍋，或者是放在鍋裏小火慢燉，吃的時候不柴、不膩味道剛剛好。
但是在烹製羊肉時，就少不了要放調味料，不然味道實在是有點重，但古代人們最大的忌諱就是不能使用生姜，因為生姜的味道比較沖，容易掩蓋羊肉的鮮味。
兩者搭配在一起，會容易滋補過頭，本身羊肉就是滋補的食物，生姜也容易引發上火，可能會導致體內火氣旺盛，會容易給身體帶來相關問題。
結語：
以上是對俗語「魚不加蒜，牛不與韭，羊肉不加姜」的實際表述，這也是祖輩們留下的做菜之道，好多年來一直在鄉村廣為流傳，看完後覺得又長知識了。
其次老祖宗是想告訴後人，做飯要講究飲食搭配，就像牛肉和韭菜，這兩種食物過去滋補，同時吃下去容易上火，用現代話說就是兩兩相克的食物，不宜一起吃，涼性的食物，可以和溫性食物一起搭配，這也正符合中醫的養生之法。
你覺得民俗的這種做菜之道有些道理嗎？歡迎大家來留言區討論。
