五香鹵適合男女老少，一年四季都不會過時，很多人喜歡吃五香鹵豬蹄，但是就是不會做，按照下面的配方你也可以做和鹵菜店一樣的味道。
食材準備：豬蹄10斤
香料：白芷20克，香砂仁10克，山耐10克，八角15克，小茴香10克，甘草5克，桂皮30克，紅花椒10克，香葉15克，幹辣椒50克，白蔻10克，香茅草6克，梔子10克，草果10克（拍破去籽使用）
把所有香料放在香料袋中，焯水後清洗幹凈備用。
40斤富鹽水用5斤豬骨，老母雞1汁，豬骨頭和老母雞清洗幹凈後，泡去雪水後焯水再放在富鹽水桶中熬1個小時過濾出高湯30斤
沙拉油4斤，香菜根，芹菜，蔥頭各半斤，炸到金黃後撈出來
豬蹄的處理：1.豬蹄泡水30分鐘後再焯水備用，放大蔥，生姜，白酒祛腥味
2. 豬蹄燒毛後在內側劃一刀，放在富鹽水中
3. 加調料味粉100克，味精100克，冰糖50克
4. 40斤高湯下香料包，再加鹵油，豬蹄煮40分鐘
5. 撈出後刷鹵油或者是蔥油，不變色不氧化
6. 香料包的使用：常規使用3次，每次鹵制的時候需要按照食材的重量加調料，並且富鹽水使用完後要燒開，靜止不動
五香鹵豬蹄很售賣，不管是社群點還是商業街，可以搭配面條、米線、米飯。
