現如今，人們的物質條件都變好了，和幾十年前相比，那簡直就是一個天一個地。
就拿下酒菜來說，現在人們在喝酒的時候，搭配的菜品可謂五花八門，不是大魚大肉，就是特色小吃，像燒烤、鹵菜什麽的更是應有盡有。
然而在過去，普通人的下酒菜可就沒有那麽多講究了，因為當時的條件很有限，家裏有什麽就吃什麽，沒有東西下酒的時候，甚至連石頭、鐵釘都吃進嘴裏。
一、北釘南石
一般來說，拿鐵釘當下酒菜的吃法流行於舊社會的北方地區，現在幾乎沒有了，大家估計也只在電視上看到過。
鐵釘下酒的配方很簡單。首先，在小碟中倒上醬油，滴上幾滴醋，也可以根據個人口味添加其他佐料。然後，把鐵釘往碟中一過，再放入嘴中吸吮一番，那滋味可不比海鮮差多少。
醬油的香鹹配合著醋的酸爽，又混著鐵釘的銹味，就好像在品嘗一條剛出蒸籠的魚。這個時候來上一口酒，酸甜苦辣鹹就徹底在味蕾上爆發開來了。
可以說，一根洋鐵釘就是舊社會底層人的下酒菜，因為生銹的鐵釘隨處可見，所以拿釘子下酒幾乎不用花錢。
當然了，如果有朋友想品嘗一下這道獨特的下酒菜，一定註意要用幹凈的鐵釘。
在舊社會，還有一道和洋釘蘸醬油相媲美的下酒菜，那就是炒鵝卵石。
早在清朝時期，湖北就出現了一種爆炒鵝卵石的吃法，當地人又稱「嗦丟」，意為嗦完就丟的石頭。
據說，江河邊的鵝卵石會內建一股魚腥味，所以窮人想喝酒的時候，就會到河邊撿一些鵝卵石。
經過簡單清洗後，先在鍋中加少量油，再下入石頭爆炒，然後加蔥姜薄荷醬油等調料，把石頭炒熱之後就可以品嘗了。
和鐵釘一樣，鵝卵石的味道也是在表面的調料上，把鵝卵石上的鮮美味道吸吮幹凈後，人們就會將其丟掉。
不過，因為爆炒鵝卵石是一道「熱菜」，味道又比較充足，所以如今仍然有它的存在，甚至還在網上火過一段時間，感興趣的朋友可以去嘗一嘗。
不過這兩道「零成本」的下酒菜都有一個致命的缺點，那就是只能嘗味，不能飽肚，吃了和沒吃一樣，反而更容易讓人醉。
二、線穿鹹蛋
一直以來，鹹鴨蛋在民間都很受歡迎，它的味道濃郁，鹹香可口，作為下酒菜再合適不過了。
不過在舊社會，普普通通的鹹鴨蛋並不是想吃就能吃的，用它來下酒更是一種奢侈。而為了在喝酒的時候，也能品嘗一口鹹鴨蛋的滋味，資深老酒鬼又想出了一個妙招。
酒鬼們想吃鹹鴨蛋的時候，不會直接將蛋撥開，而是用一根針牽上線，從鴨蛋中間穿過。
在穿過鴨蛋的途中，棉線會裹滿富有油脂的蛋黃，用嘴沿著針線一嘬，嘴裏瞬間就充滿了鴨蛋的鹹香滋味，接著喝上一口小酒，別提有多滿足。
如果針線開的孔不是很大，且保存得當，一個鹹鴨蛋至少能喝一個禮拜的酒，所以在過去，鹹鴨蛋的確是一道難得的美味。
到了現在，鹹鴨蛋已經很普通了，人們吃的時候也是整個吃，不會像過去那樣穿著線來吃，所以這種吃法已經被淘汰了。
三、醉蛋
除了鹹鴨蛋之外，雞蛋同樣可以成為一道美味的下酒菜。而在眾多的做法中，醉蛋無疑是最適合下酒的。
所謂的醉蛋，就是將雞蛋攪合成蛋液之後倒入白酒，然後把白酒點燃，用白酒的溫度來加熱雞蛋，等火退卻之後，帶著濃濃酒香味的醉蛋就差不多熟了，最後再倒入醬油，加上蔥花點綴，一道饞哭老酒鬼的醉蛋就大功告成了。
在過去，想要吃上一回醉蛋也不容易，但到了如今，口味單調的醉蛋卻已經不再流行。
四、豬油渣
酒的最佳拍檔從來都不是素食，而是肉。
想當年武松過景陽岡時，向店家要了四斤熟牛肉，配著十八碗烈酒下肚，吃的那叫一個痛快。
不過在亂世之中，這種豪放的吃法並不多見，普通人家也沒有大口吃肉的條件。對於平民來講，酒桌上能有一道熱乎的豬油渣，那就相當不錯了。
剛從油鍋中撈出來的豬油渣，焦黃酥脆，香氣十足，撒上一點鹽和辣椒面，往嘴裏一送，神仙來了都得香暈過去。用它來下酒，更是讓人回味無窮。
直到如今，豬油渣依然是道可口的菜肴，但因為它是動物的脂肪，又經過了油炸，並不算太健康，所以現在的人們都只是偶爾吃一吃油渣，豬油也吃得少了。
在過去，這幾道下酒菜都是平民酒桌上的精品，但隨著生活水平的提高，有些本是奢侈的東西卻變得平常，甚至都上不了台面。
不過這些正在消失的食物，也見證了舊社會下人們的生活日常，有酸，有苦，有辣，也有鹹。那麽，你還知道哪些精品下酒菜呢？可以在下方評論留言。
