突然發現，「心想事成」這個詞，有時候是很有意思的。
前幾天，剛有朋友跟我說，現在的雷筍真好吃啊，非常鮮美！果然，隔天就真的看到有天目山的雷筍了，馬上買了一箱，哈，這不就是「心想事成」嗎？
作為南方人，我超級喜歡吃竹筍，各種筍，我都喜歡！在所有的筍裏，最好吃的當屬雷筍和冬筍，真的沒想到，現在居然有好吃的雷筍呢。
隨手用它炒了一碗年糕，哇，好吃瘋了，兒子吃了滿滿2大碗，吃完居然問我：「鍋裏還有嗎？」把我驚呆了，我說沒有了，而且也不能再吃了，吃太多了。
哈，吃了一天覺得很好吃，第二天晚餐，兒子又說要求吃這個，哈，看來我這一箱筍，都沒機會做我最愛的油燜筍了，都被炒年糕了。
年糕，也是我們這邊的特產主食，是米做的，跟北方的糯米年糕不一樣。我們這裏的寧波年糕也上過【舌尖】哦，很好吃的。
天目山的雷筍，也是【舌尖】介紹過的，潔白鮮嫩，口感爽脆，清冽回甘，真的是太好吃了！而且啊，竹筍的脂肪含量是0，又富含纖維素，美女們放開吃也沒關系，根本不用擔心發胖啊！
在這個年糕裏，除了雷筍，還加了蘑菇、雞蛋、肉絲，哇，簡直是鮮上加鮮，難怪兒子吃了還要「討添」！
可能有人會質疑，說為什麽炒年糕是有湯的？
對，這也是我們的特色啊，我們新昌的炒年糕就是有湯的。炒年糕的做法很多，因為配料的不同而各有風味。總之，都是先炒後煮，年糕充分吸收了湯中的鮮汁，久煮不爛，既有米糕的醇香，又有食材的鮮味，全天下獨一份，其它地方吃不到的哦。
每個在外的遊子，最想念的就是這一碗炒年糕了！
而我最愛的，就是這一味鮮筍！
暫時不吃的雷筍要放冰箱，不要洗，帶泥塑膠袋紮緊冷藏，可以保持鮮嫩，否則很容易變老的。
當然，越早吃越嫩越好吃哦。
取兩根雷筍，剝取外殼，底部切掉一點點，這個雷筍老根基本沒有，切掉比較少。
雷筍先豎切，再切條狀。
雷筍要在開水中焯一下，去除澀味。
焯水後撈起，年糕洗凈，雞蛋打散，鮮肉切絲或片，蘑菇切片。
肉絲加鹽、醬油、酒、少許澱粉抓勻。
鍋裏加油，燒熱後，倒入蛋液，凝固後立即關火，盛起備用。
接下去炒蘑菇和筍。
加入年糕翻炒。
加適量水、鹽、醬油。水量稍微多一點，因為後面湯汁會變得濃稠，很好吃。
年糕很容易煮軟的，開大火，加入肉絲，迅速劃算。
加入雞蛋，攪拌均勻。
最後，記得撒一把大蒜（葉），哇，鍋裏「咕咕」冒著熱氣，太香了！
遇到它，千萬別手軟，好吃到飛起！
