在武漢的大街小巷，經常能夠看到排著長隊的烤鴨店，便宜的20多元錢一只，烤鴨不大，貴一點40-60元一只，配料多且精致。買過幾次，也不知道是爸媽不喜歡吃烤鴨，還是其他原因，吃過一餐之後，大多數的鴨肉都浪費掉了，著實可惜。
我對烤鴨這種小吃有著執念，隔一段時間就想著購買烤鴨，太貴的又舍不得買，也就購買那些小店制作的烤鴨，談不上好吃，但也不能說特別不好吃，還記得上周我又要購買烤鴨的時候，我媳婦問我，對你來說，烤鴨是喜歡吃皮還是吃肉？
只要烤的入味，既可以吃皮，也可以吃肉，這倒是無所謂的事情，我隨口說道。
既然你這樣說了，那我們就去萬松園美食街賣烤鴨吧，價格保準讓你驚喜，而且還能吃到口口是肉的烤鴨。
坐公交轉地鐵很不容易到了目的地，我這才知道，原來我媳婦帶我來的是一家銷售烤鴨的小型飯店，門口坐滿了等待叫號的食客，而另外一側的小窗售賣著去了皮的烤鴨，5元錢一只，也排著長隊，全都是大爺大媽。
來都來了，索性也就排隊買了一只，還真同她描述的一模一樣，口口是肉，鴨皮全都去掉了，而且價格也非常便宜，買回家之後，將鴨肉放入微波爐中加熱後，味道也是特別棒的。
有了這次美好的購買烤鴨的經歷，想吃烤鴨的時候，就去萬松園排隊購買，烤鴨的鴨肉吃的多了，我媳婦也有了去北京吃烤鴨的念頭，讓我做好旅遊攻略。
聯系上在北京生活和工作的好友建國，說出我的想法之後，他連夜就給我推薦了這5家價效比高，還不宰客的烤鴨店，建國在電話中信誓旦旦的說道，絕對是物超所值。
大家可以在評論區留言，說說您的看法？您喜歡吃北京烤鴨嗎？如果去北京旅遊，下文介紹的這5家烤鴨店，您會去嗎？
一、簡單的給大家說說烤鴨這道特色菜肴
烤鴨的歷史：
烤鴨不僅是北京的特色名稱，它也是南京的一道特色菜肴，屬於北京菜或者金陵菜，味道醇厚、肥而不膩是它的特色。
烤鴨的歷史悠久，起源於南北朝時期的建康，明朝初期，宮廷廚師采取炭火烘烤，口感肥而不膩，被宮廷取名為「南京烤鴨」，隨著明朝遷都北京，「南京烤鴨」的技術也被帶入北京，同時還得到進一步的發展，早年間，北京經營烤鴨的店鋪有：便宜坊、全聚德、六合坊、禎源館等。
說完烤鴨的歷史，再來說說烤鴨的方法：
烤鴨的做法有掛爐烤、燜爐烤、叉燒烤，其中掛爐烤、燜爐烤最為常見， 掛爐烤與燜爐烤的不同之處在於，掛爐烤制時選擇棗、桃、杏等質地較為堅硬的果木為燃料，而燜爐烤制則是關上爐門用暗火烤制，兩者的方法不同，但最後都達到了同樣的效果。
掛爐烤鴨的做法 ，通常不給鴨子開膛，只在鴨身上開個小洞，取出內臟後，往鴨肚子裏灌水，烤制前將小洞系上掛在火上烤，這方法既不會讓鴨子在烤制的過程中失去水分，同時又能讓鴨皮漲開不被烤軟，烤好的鴨子皮薄且脆。
便宜坊烤鴨店使用的就是燜爐烤鴨技術 ，燜爐烤鴨的歷史更早，有近600年的歷史，燜爐就是地爐，爐身用磚砌成，烤鴨的過程鴨子不見明火，由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。相對來說，燜爐烤鴨要求更高的技術，必須掌握好溫度，要不然不是烤糊就是烤不熟。如今的烤鴨店采用燜爐烤制的較少，大多選擇的是掛爐烤制方法。不過大家最關心的是口感，相對來說，燜爐烤鴨的口感會更嫩一些，鴨皮的汁也會明顯的豐盈飽滿一些。
烤鴨通常會選擇填鴨，什麽是填鴨？ 飼養鴨子的一種方式，在鴨子生長的特定時期，也就是養殖到4斤左右的時候，透過手工或者機械方式將特制的飼料填入鴨子的食道，同時還要減少鴨子的活動量，讓其快速增重，經過六七十天的填餵，體重可達到3公斤左右，具有軀體肥壯、皮薄脯大的特點，特別適合用來制作烤鴨，這種飼養方式主要用於北京鴨等品種。
烤鴨的吃法：
烤鴨的吃法較多，最常見的是卷在荷葉餅裏食用，同時還會依據個人的口味搭配蔥段、甜面醬等食用。片過鴨皮的鴨架可以搭配大白菜或者是冬瓜熬湯，也是非常美味的。
北京烤鴨的流派：
掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京烤鴨的兩大流派，烤鴨的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、鈣鐵銅等微量元素以及18種胺基酸。
二、來北京吃烤鴨，這5家是首選，價效比高，味道好
去北京遊玩，除了它是我們國家的首都，政治、經濟、文化中心外，還有歷史文化和美食，去北京遊玩大家愛去吃涮羊肉、愛品嘗老北京爆肚，北京烤鴨、北京炸醬面、豆汁兒、北京炒肝、鹵煮火燒、驢打滾、豌豆黃等小吃，這裏重點說說北京烤鴨。
1、便宜坊烤鴨
便宜坊烤鴨同全聚德完全不一樣，全聚德采用的是掛爐法烤制，而便宜坊采用的是燜爐法烤制，而且這家飯莊是北京著名的「中華老字號」，有600多年的歷史。去便宜坊吃烤鴨，每次烤鴨的價格不會太便宜，238元每只的價格，我個人感覺還是挺貴的，鴨皮油而不膩、蘸白砂糖的吃法確實蠻吸引人，口感也非常不錯，蘸白砂糖吃才是最美味的。
便宜坊是百年老店，用餐環境也非常不錯，除了烤鴨之外，其他的菜肴也是中規中矩的北京菜，菜品精致，服務也非常不錯。
2、大董烤鴨店
大董烤鴨店在北京也有好幾家分店，他們家的烤鴨是398元每只，烤鴨的口感和味道都非常獨特，創新了8種調料和三種吃法，價格也比便宜坊貴。
3、全聚德烤鴨
去北京吃烤鴨，全聚德怎麽可能不去，它不僅代表了北京美食，而且從烤鴨的專業性來說，全聚德一定是有絕對的發言權的，吃烤鴨一定要嘗嘗全聚德的烤鴨滋味，這樣才能知道烤鴨的上限和下限都是哪？
全聚德精品烤鴨238元一只，棗紅色、外焦裏嫩，香而不膩。
除了便宜坊、全聚德、大董外，還有四季民福烤鴨、紫光園烤鴨等，從一個外地遊客的角度來說，因為烤鴨，而去這5家店進行品嘗那就已經非常不錯了，多數遊客能夠去1-2家，也就夠了，畢竟北京的美食多，而我們來北京旅遊的時間是有限的。
寫到最後，還想啰嗦幾句，來北京吃烤鴨，推薦這5家是首選，價效比高，味道好，吃完不上當。
其實吧，南京的烤鴨也非常不錯，最重要的是，南京烤鴨的價格更加親民，另外還有廣式烤鴨也非常不錯。
我們盡量做到恰如合適、透過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麽樣的美食，在這裏希望我們能夠給您！
