馬鈴薯燒牛尾
原料：
馬鈴薯，牛尾。
做法：
1、將處理幹凈的牛尾斬成小段然後飛水。
2、在油鍋中將適量的姜蒜爆香，然後將牛尾放入。先幹燒10分鐘左右，燒的時候加適量的老抽上色，幹燒一段時間以後移入高壓鍋內加適量的水先壓制一次，壓制時間大約30分鐘。
3、將小馬鈴薯去皮切塊放入壓制過一次的牛尾中再次壓制，這一次壓制時間在20分鐘左右。
4、最後就可以出鍋裝盤了。
魚香藕丁蝦仁
原料：
酸蘿蔔丁50克，蝦仁300克，泡辣椒蓉30克，藕丁100克，郫縣豆瓣醬30克，蒜末20克，姜末10克，高湯100克，醋10克，白糖15克，鹽，味精，生抽，水澱粉各適量。
制作：
1、蝦仁背部劃一刀挑出蝦線，蝦選擇用新鮮鮮活的蝦仁，冰凍的失去蝦仁本身的脆嫩感。
2、鍋中註入清水，文火煮沸後，倒入藕丁煮至斷生，隨後撈出過冰水冰鎮一下。
3、鍋燒空氣，倒入油下泡辣椒蓉，郫縣豆瓣醬炒制鍋中沸騰並且飄散出紅油，隨即調入蒜末，姜末略炒一會。倒入酸蘿蔔，藕丁，蝦仁翻炒均勻斷生，沖入高湯，文火煮制收汁濃稠，最後調入醋，白糖，鹽，味精，生抽翻炒均勻，加水澱粉勾薄芡即成。
椒香白肉
此菜是把白肉片卷裹上花椒嫩葉後，蘸調好的味碟食用，椒香濃郁，不膩口。
原料：
豬後腿肉500克、花椒嫩葉80克、鮮小米椒圈20克、漢源花椒油10毫升、辣鮮露15毫升、生抽20毫升、芝麻醬5克、姜、蔥、花椒、鹽、雞精、白糖各適量。
制法：
1、把豬後腿肉下入加有蔥姜和花椒的清水鍋煮熟，取出來用保鮮膜裹緊，再放入冰箱保鮮冷卻，然後切成8～10厘米長的薄片。
2、取熟肉片放上花椒嫩葉，並卷裹成圓筒狀，擺盤後用鮮小米椒圈、漢源花椒油、辣鮮露、生抽、芝麻醬、鹽、雞精和白糖調成的鮮椒味汁一起上桌蘸食。
說明：煮肉時須小火慢煮。
