文/ 南柯紀實
編輯/ 南柯紀實
<<·——前言——·>>
「總是能聽到有人說，北方人口味重不健康，應該像南方人一樣吃清淡口味」。
每當提起南北飲食差異的時候，南方的同學們就會一臉的自豪，因為他們印象中的南方不僅美食眾多，而且口味也比較清淡一點。
要說這個口味跟自豪有什麽關系呢，其實有一個常識大家需要了解一下，其實各個地區的人們口味是跟經濟發展直接掛鉤的。
如果一個地區的口味非常重，那麽就很有可能這個地方的經濟狀況不是很樂觀，日常體力消耗鹽分大，所以就得用重口味和少量的菜，來將粗糙的飯菜「哄」到肚子中。
同理，如果該地區口味清淡，而且日常喜歡喝湯下飯的話，一般經濟條件就比較優渥，就比如廣東的整體口味都清淡，他們不需要攝入過多鹽分和油，反而會追尋食材的本味。
所以，南方同學們自豪是有點道理的，但是南方人吃飯的口味就一定清淡嗎？你要是這樣認為就過於片面了，很可能南方比北方口味重上很多。
<<·——南方清淡「無稽之談」——·>>
在很多人的認知當中總是認為南方人吃飯遠遠比北方人精致和清淡很多，常有這種說法的人其實也可以理解，只是因為他們的認知的南方過於片面了。
口味比較清淡的地區一般都是浙江滬以及廣東這幾個沿海的南方地區，其實大多數南方地區口味遠遠比北方人要重上不少。
就算是江浙滬地區口味確實清淡，但是這也只限於沿海的幾個城市而已，其實往內陸走口味也不清淡。
這就突破了北方人的常識，歷來都是說南方人喜歡吃清淡的或者吃甜的，其實這只是東南沿海地區是這個口味而已。
因為東南方經濟建設的成果非常顯著，人們的生活條件也隨之提高了，食品的品種也極為豐富，已經不用再吃重口味的食品了。
不僅如此，由於這些地區比較發達，外來人口也非常多，更是成為了很多北方人南下打工的首選地區，當他們來到這裏之後就覺得飯菜口味清淡健康，所以就把這個事實帶回了北方。
就這樣一傳十，十傳百的將南方口味描述成清淡，尤其是杭幫菜的特色，傳統的杭幫菜不僅有精致的擺盤，還有十分清淡的口味，雖然很多菜北方人吃不慣，但是還是將這些精致的菜肴刻在了心中。
在一個就是上海了，上海菜喜歡少鹽多糖這是常識，那是因為上海這個地方歷來都比較發達，很多人在幾十年前就已經脫離了傳統的體力勞動，所以就講究飯菜的滋味，而加糖可以提升菜品口味的豐富度。
所以上海菜就顯得非常甜美，而且這樣的口味還一代一代的傳承到了現在，可以說你現在去上海吃飯還是會覺得甜，但是菜肴的精致程度還是非常不錯的。
口味和經濟之間有著微妙的聯系，也跟物產的豐富程度有關聯，其次就是氣候和地理因素了，現在的條件下沒人會故意選擇自己不愛吃的。
在這個地方喜歡吃這個口味的菜就很容易能理解，畢竟這也是人類為了適應環境所作出的妥協而已。
就比如廣東人為了適應濕熱的環境會選擇喝涼茶一樣，可是同樣濕熱的四川盆地卻鮮有喝涼茶的人，四川人直接選擇跟濕熱正面剛，人家選擇吃辣椒來應對。
如此差異可以理解，廣東沿海濕熱但是經濟發達，人們可以選擇喝涼茶來解決濕熱，那是因為他們買的起草藥天天喝，要知道之前的草藥是非常昂貴的，尤其是舊社會中藥更是堪比奢侈品。
四川那裏相比廣東的經濟自然是要差一點的，所以他們會選擇更加廉價的辣椒來對抗濕熱，真是八仙過海各顯神通。
當然，這也只不過是我個人判斷而已，大家看個樂呵就好。
除下東南沿海和南方沿海地區口味確實清淡之外，其它南方地區吃的口味可一點都不清淡啊，反而可能比北方地區更誇張。
以南北分界線秦嶺淮河為分界線，以南的雲貴川地區口味就非常的重，因為這些地方都是崇山峻嶺的交通非常閉塞，尤其是舊社會基建差的情況下更是如此，就算是現在還有很多山區交通不是很方便。
而且，這些山民之前需要高強度的體力勞動，單單是耕種土地就比平原地區要耗費更多體力，還要山上山下的跑，身體出汗很多，同樣的消耗鹽分的速度也要快上不少。
所以這些地區的人們普遍都是口味偏重，需要從飯菜中攝取更高的鹽分才能滿足日常需求，再加上山區閉塞的環境導致物產單一，無法獲取豐富的食材，所以日常佐餐也不多，食材單調就需要用濃重刺激的調味才能彌補。
所以雲貴川地區普遍喜歡吃重油重辣重鹽的菜，川菜就是很好的代表，相信吃過川菜的朋友都領略過它的豪爽。
除下西南山區喜歡吃重口味之外，其他南方地區例如湖南湖北和江西等地區，同樣也是口味較重的，一般也都喜歡吃辣吃油一類的。
其實這些地區的人們如此重口的原因就是環境導致的，南方山區多雨潮濕，要是夏天還會非常濕熱，人們為了祛濕才會選擇吃辣椒一類的。
以此來看的話南方除下東南和沿海地區之外，其它地區的口味還是非常重的，但是要看你怎麽理解了，你說廣東口味清淡吧，但是人家啥都敢吃，那些網紅菜肴單單是食材本身就很重口味了，要是讓北方人看到估計都得吐。
所以，人們認為的南方人口味清淡，其實是將東南地區對映到了整個南方地區，並沒有整體的來研究，細細研究之下其實南方很多地方吃的要比北方重口的多。
<<·——北方人口味重？——·>>
上述提過很多人都自動預設北方人口味重，而且在社交平台上也都是普遍認為北方人口味重，這一點確實是真實的，但是並不是普遍存在的。
北方要比南方大的多，所涉及的區域也要更加眾多，那麽北方人口味重的印象其實就是那些前往南方生活的人打出的印象。
其實大家口味都差不多的，要說口味重的一般也都是山區的朋友多一點，大山可不是南方的專屬，北方的山系也很豐富，這其中生活著眾多山民。
所以，他們的口味形成原因其實和上述的類似，但是幾乎只是多加了點鹽而已，喜歡吃那種爆辣的其實不多，有吃的也就是嘗試一下而已。
北方氣候幹燥，尤其是到了冬季那種寒冷幹燥的感覺更是讓人難受，所以完全和南方的濕熱是兩個極端，人們是不需要透過吃辣椒來祛濕的。
所以歷來北方人很少癡迷於辣椒這個東西，最多也就是用辣椒提個味道而已，真正讓北方人去吃南方那種爆辣，估計很多人都受不了，他壓根就不是能享受辣椒的體質嘛！
其實整個北方論口味的話，還真沒幾個能跟南方比的，首先物產豐富的地區口味也比較清淡，尤其是中原地區和東北地區。
這兩個地方不論是古代還是現代都是農產品的主要產地，大家都不缺吃喝，也就是缺點海鮮而已，因為北方的海岸線要比南方要短上不少，海洋漁業沒有南方發達倒是真的。
但是你要論以前哪裏生活水平高，那肯定是平原上生活要，只要平原不受災，那老百姓過的小日子過的要比南方山區要滋潤上不少。
東北就是很好的例子，此前的東北可以算是最發達的地區，要說人家口味重嗎，其實也都還行，也都是正常範圍。
相信很多北方朋友去南方都很不適應當地的口味，除下東南和廣東地區之外，估計北方人都會覺得這些地方的飯做的超級重口。
<<·——結語——·>>
南北飲食文化差異不能成為招黑的路引子，反而我們要為此自豪，因為我們的國家足夠寬廣，寬廣到日常飲食都有巨大區別，其它一些彈丸小國想要有飲食差異，但是他們配嗎？
大家各有各的喜好，自己吃的開心就行，沒有必要非要貶低一方擡高一方，這樣的行為應該受到我們的口誅筆伐。
