大千世界，美食是我們無法辜負的快樂與美好；而在美食天堂貴州，眾多的美味佳肴更不應當錯過。動靜推出專欄【好吃貴州】，為你推薦那些藏在尋常巷陌裏的地道滋味，用味覺重新認識貴州。
今天的【好吃貴州】，動靜記者推薦的是一種在湖南沒有，反而在貴州貴陽才能嘗到的特色小吃——湖南面。
湖南面以骨湯打底，用白胡椒調味，加入肉丁臊子，一般是用雞肉和豬肉混合制成，有些店還會加香菇丁。吃湖南面時可先喝湯，平常原味湯底，吃到一半以後再加入糊辣椒面，一碗面可以吃出兩種不同風味。
自1987年開店以來，這家面館已經營了三十余年，他家獨特的口味不僅吸引遊客前來打卡，也成附近上班族和居民們早餐和午餐的首選。由於他們家營業時間持續到淩晨三點，因此不少食客也把他家當做吃夜宵的深夜食堂。
湖南面到底是怎麽來的？關於湖南面的起源主要有兩種說法，一種說法是抗戰時期，有一位來到貴陽的湖南人，把湘黔兩地風味結合，做出以豬大骨湯做底的肉丁面，人們開始都把它叫做湖南人做的面，後來慢慢稱之為「湖南面」；另一種說法是因為吃面時要撒糊辣椒面，所以叫糊辣面， 由於貴州方言裏「糊辣」和「湖南」的發音很接近，傳著傳著就變成了湖南面。無論哪種說法，湖南面都是一種值得推薦的貴陽特色小吃。
另外，吃面時還可以配上店家免費提供的泡菜，鮮香脆爽，是解油膩的好搭配。
與貴陽其他粉面館一樣，這家面館也可以加鹵味和雞雜等，同時還有餛飩面、湖南粉等組合以滿足不同食客的就餐需求。
對於無辣不歡的貴州人來說，連吃個泡菜都要加辣椒，卻唯獨放不下這碗清清淡淡的湖南面。這主要在於湖南面相對貴州其他品類的面更溫和平衡，是否加辣椒面完全是自助的，全憑個人喜好。
歡迎評論留言，分享更多地道貴州美食！
李蘭英湖南面館
地址：貴陽市南明區護國路151號
營業時間：早上6:30至淩晨3:00
（記者: 範洋）
