這幾天天氣太冷了，對於我這種一到冬天手腳就冰涼的人來說，一日三餐成了最不喜歡的事情啦，湖南的冬天，室內的溫度比室外高不了幾度，想著要洗菜、吃完還要刷鍋洗碗，不吃都樂意呀。
不過，家裏有學生娃，一日三餐不但要吃，還要講究葷素搭配營養均衡，昨兒個太冷沒出門，搜羅冰箱翻出來一堆五顏六色的胡蘿蔔、青花菜、馬鈴薯香菇，想省事，那就一鍋燜吧！可別覺得這燜鍋沒有技術含量，它可是慈禧太後的禦膳流傳下來的呢。
相傳清朝光緒二十八年八月，八國聯軍入侵北京焚燒圓明園，慈禧太後以「西狩」為名，攜光緒帝逃往西安。
途中在一七品縣令府中歇息用餐時，因是倉惶出逃，故吩咐縣令無須太多講究，盡快做好，得此吩咐，府中廚師便以肥羊肉為主料，配以其它輔料、醬汁，一鍋而燜。
上桌後香氣撲鼻，頓感垂涎，食後口味獨特、口感香嫩延綿。竟然忘了自己此時的處境，頓時精神倍增，大贊賞，並得知此菜為「燜鍋羊肉」。時隔一年有余，慈禧回到北京，果真命人將那縣令府中廚師招人禦膳房，專門為她制作這道燜鍋菜肴供她食用。此廚師乃福建張姓人氏，後來張廚師利用宮廷中更加優良的菜品、用具，潛心研究改良，不斷地制作出了各種不同各種的燜鍋系列菜肴。逐漸成為了慈禧餐桌上不可缺少的一道菜系，光緒遂將其列為皇宴用菜，賜名「七品燜鍋」。
燜鍋講究食材多樣，葷素搭配，營養豐富，將做好後的燜鍋放在可以加熱的爐子上，一邊吃，湯汁一邊翻滾，吃得全身都暖烘烘的，天寒地凍燜上這麽一大鍋，別提多舒服了，最重要的是，不用一個個搭配、翻炒，也減輕了家庭主婦的勞動量，可謂是「賓主盡歡」！
燜鍋要好吃，食材的處理很重要，美美家最近吃得最多的這款「三汁燜鍋」，湯汁泡飯都能讓你多吃一大碗，不論你一家幾口人，一鍋就搞定！簡單省事營養豐富，喜歡的朋友收藏試試吧！
老祖宗就是牛！天寒地凍發明了這一鍋，幾分鐘簡單一煮，營養均衡啥都有！
【三汁悶鍋】
食材：雞腿兩個 洋蔥一個 馬鈴薯一個 青花菜四朵 胡蘿蔔一個幹香菇10朵
味達鮮料酒兩勺 六月鮮豆瓣醬一大勺 蠔油兩勺 生抽3勺 老抽2勺 白糖一勺 澱粉一勺
食材都準備好，雞腿剁成小塊。
香菇提前半天準備：香菇泡水15分鐘，加入一勺澱粉，攪拌搓洗幹凈之後，加清水浸泡四個小時。
如果是冷凍的雞胸肉之類，在水裏加點鹽解凍，可以祛除冷凍雞肉的腥味。我喜歡用琵琶腿和雞翅，腥味小很多。
解凍好的雞腿塊加入生抽和料酒（比例1:1）
放入生姜塊（生姜切成塊，腌制好之後好挑挑出來），腌制2~4小時。條件允許的話在冷藏室腌制過夜。
馬鈴薯胡蘿蔔洋蔥切塊，青花菜切成厚片，喜歡吃辣也可以加點辣椒。
淋入少量油拌勻
放入一勺辣椒粉，喜歡吃辣可以多放點。
食材都處理好了，可以開始做啦。
鍋中倒入油，小火把蒜米炸一下，然後繼續爆出香味。轉動鍋，讓鍋壁粘上油。
蔬菜放入鍋中略微翻炒，然後鋪平。
青花菜挑出來，後期再混合。
加入少許泡香菇的水。
將腌制好的雞塊鋪在上面。
中小火燜燒12分鐘。期間註意觀察，不能幹鍋，中途用鍋鏟從下面輕輕向上翻。
開鍋後放入胡椒粉，加入豆瓣醬，加入生抽老抽蠔油。
將青花菜倒進去，翻炒均勻。
出鍋前撒上白芝麻即可。
小貼士：
這道菜的做法簡單，食材可以根據自己的喜好調換，註意食材下鍋的順序，難熟的先放，易熟的青菜類後放，中途註意別粘鍋了就行。
出鍋的時候註意稍微留點湯汁，用來泡飯太好吃啦！
