天寒地凍的下雪天，最愛這一碗，暖身暖胃的酸辣粉
呼！一夜之間降溫15度，昨天還在夏天今天直接入冬。這就是福建的冬天，讓人有點難於招架。
溫差這麽大是流感的高發區，所以提醒大家註意保暖、防範。磚家說今年的氣候應該會是暖冬，而從種種跡象來看。今年註定會是一個寒冬，北方早早地下起了大雪堆起了雪人。而南方很多地方，溫度下探至歷史位置。
處於一個寒冷的狀態，為此除了保暖之外一碗熱氣騰騰的美食將會是你最好的選擇。在這樣的氣候裏，大家想到的應該會是火鍋。除此之外，我個人特別喜歡酸辣粉。酸辣鮮香的味道和口感特別好，一碗入腹感覺從身體裏向外散發出熱氣與能量。
為此時不時地要來一碗驅寒暖身，如果你也和我一樣喜歡吃酸辣粉。或授權以試試我的這個煮法，其味道與口感完全不輸外賣。
酸辣粉
食材：紅薯粉條1把、油炸花生2匙、榨菜1匙、細芹蔥碎1撮、辣椒1個
調味：蔥碎1撮、白芝麻1撮、辣椒粉1小匙、蒜瓣2個、老陳醋1大匙、醬油半小匙、味精半小匙、雞精半小匙、細鹽1撮、麻油數滴、花椒油數滴
烹飪步驟：
1、主食材當然是紅薯粉條了，至於紅薯粉條用哪一種。大家可以依照個人的喜好去選擇，像我用的是圓粉。但有很多的網友喜歡扁粉、寬粉，認為那種嗦起來比較爽比較有口感。用哪一種都沒有問題，只要喜歡就好。烹煮之前提前把紅薯粉條泡軟，可用微溫的水進行浸泡。
2、粉條在浸泡的期間，不要閑著。把所需要的調味配料準備好，蒜末、小蔥碎及白芝麻、辣椒面置於碗中備用，其中的辣椒面建議使用二荊條制作的口感會比較香。至於辣度，大家依照喜好調整。
3、鍋中倒入少許油，然後放入一把花生進行油炸。花生油炸至微微裂紋的狀態就能盛出了，然後轉大火把油燒至滾燙的狀態。這時把準備好的調味碗拿過來，倒入滾燙的熱油激發出它的香味。
4、另取一個大碗，放入一個紅辣椒碎作為提味、點綴。然後勺入大致兩匙的油辣子，接著加入所需要的調味料。如果您個人的口味比較喜歡酸，可以多加入一小匙的白醋強化酸味。調變好之後，放置一邊備用。
5、鍋中倒入適量的水煮開，把調味碗拿來先舀入一勺滾水澆入攪拌均勻。再根據碗的大小配置湯的多少，然後把泡軟的紅薯粉條放入鍋中進行烹煮。烹煮至粉條熟透、軟化，然後撈出放入碗中。
6、這個時候就可以加入一兩匙榨菜，然後撒入一把細芹、小蔥碎作為點綴。最後是油炸好的花生，如此一碗自己煮的酸辣粉就完成了。口感和味道完全不輸外賣，推薦大家也試試看真的很好吃。
地主小貼士：
紅薯粉條至少要提前一個小時泡發，才不會影響您烹煮的狀態。
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