椰漿飯,也被稱為「Nasi Lemak」,是一種流行於馬來西亞、新加坡以及鄰近地區的傳統美食。它的特色在於使用椰奶烹飪的香米,這給予米飯獨特的香味和豐富的口感。
主要成分及配料 :
- 椰奶香米 :這是椰漿飯的靈魂,制作時將米飯與椰奶、水、一些鹽,有時還加入椰葉(Pandan leaves)一起煮。椰葉可以增加額外的香氣。
- 小魚幹(Ikan Bilis) :這些炸過的小魚幹口感酥脆,是椰漿飯中不可或缺的一部份。
- 炒花生 :提供額外的口感和營養。
- 煎蛋或煮蛋 :作為蛋白質的來源,增加飽腹感。
- 黃瓜片 :提供新鮮感和清爽口感,平衡整體口味。
- 辣椒醬(Sambal) :這是椰漿飯的重要組成部份,通常由辣椒、蒜、小蔥、糖、鹽和其他香料制成,味道辛辣而富有層次。
可選配料 :
椰漿飯不僅是美食,更是一種文化象征。它體現了馬來西亞和新加坡的多元文化背景和烹飪傳統。在這些地區,椰漿飯不只是一種日常食品,它也常在特殊場合和節日中出現。此外,它的普及性和可接受性使得它在這些國家的街頭小吃攤、市場、咖啡店甚至高級餐廳中隨處可見。
新加坡一些著名的椰漿飯(Nasi Lemak)餐館和攤位:
- Market Street Nasi Lemak :位於中央商務區,提供椰香綠色飯、炸雞腿、黃魚、烏達、雞蛋、江魚仔和參巴醬。
- Dickson Nasi Lemak :提供馬來西亞風格的椰漿飯,以脆皮雞、雙重蒸煮的香椰飯和自制參巴醬著稱。
- Chong Pang Nasi Lemak :自1973年以來,位於萬禮,以香料腌制的炸雞翅和標誌性參巴醬聞名。
- The Coconut Club :提供更高檔次的椰漿飯,包括炸雞、雞蛋、江魚仔、花生、黃瓜和參巴醬。
- Old School Canteen :位於樟宜,提供傳統風格的椰漿飯和各種參巴醬選擇。
- Boon Lay Power Nasi Lemak :位於西部,以香椰飯和美味的雞翅聞名。
- Bali Nasi Lemak :位於芽籠,提供帶有特色的椰漿飯,如甜醬油雞,以及其他獨特的選擇。
- Mizzy's Corner :位於樟宜村,以椰奶浸泡的香米和甜辣參巴醬而聞名。
- Selera Rasa Nasi Lemak :位於亞當路食品中心,以輕盈松軟的香米和甜參巴醬聞名。
- Lawa Bintang :這家穆斯林經營的攤位以提供如龍蝦、軟殼蟹和煙熏鴨等高級食材而著稱。
- Fong Seng Nasi Lemak :靠近新加坡國立大學,因價格實惠和多樣的附加菜肴而受學生歡迎。