涼拌雲耳是一道清爽美味的涼菜，下面是涼拌雲耳的制作過程：
材料：
- 雲耳：適量
- 黃瓜：1根
- 紅椒：1個
- 青椒：1個
- 蔥花：適量
- 生姜：適量
- 香菜：適量（可選）
調料：
- 醬油：2勺
- 醋：1勺
- 白糖：1勺
- 鹽：適量
- 食用油：適量
- 香油：適量
制作步驟：
1. 將雲耳用清水泡發，泡軟後洗凈瀝幹水分，撕成小朵備用。
2. 黃瓜、紅椒、青椒洗凈切絲，蔥花、生姜切末備用。
3. 準備一個碗，將醬油、醋、白糖、鹽、適量的食用油和香油放入碗中，攪拌均勻成調味料。
4. 熱鍋冷油，將蔥花、姜末爆炒出香味，再將雲耳放入翻炒均勻。
5. 加入適量的水，煮開後大火煮5分鐘，撈出雲耳控水。
6. 將雲耳放入調味料中，拌勻腌制10分鐘，使雲耳充分入味。
7. 將腌制好的雲耳放入盤中，擺上黃瓜絲、紅椒絲、青椒絲，撒上香菜末即可。
涼拌雲耳制作簡單，口感爽脆，適合夏季食用，可作為涼菜或配菜，希望您喜歡！
