你們是否厭倦了市場上千篇一律的麻辣牛肉幹？今天，就讓我來帶你們領略一道秘制、香辣可口的自制麻辣牛肉幹，保證讓你們一吃就停不下來！
自制麻辣牛肉幹的制作步驟如下：
一、準備材料
生牛肉：1000g（或500g，根據所需量調整）
料酒：1勺（或30g，用於去腥）
蔥節：適量
生姜：2大塊（或15g，切片）
鹽：1勺（或3g，用於調味）
辣椒面：2勺（或50g，用於增加辣味）
花椒面：1勺（或3g，用於增加麻香）
黑胡椒：半勺（根據個人口味調整）
白芝麻（熟）：1勺
孜然：1勺
其他香料：香葉4片、八角3個、桂皮2塊、花椒20粒、幹辣椒較多（可根據個人口味增減）
二、制作步驟
處理牛肉
將牛肉一大坨改成兩半，放入涼水中，加入料酒1勺，燒開後撇去浮沫。
接著放入生姜片、蔥節、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉等調料。
繼續放入1勺鹽、1勺生抽、1勺老抽、1勺黃豆醬和適量蠔油，繼續開中火上鍋蓋煮40分鐘。
準備調料
準備好幹辣椒，剪成小塊後倒入白開水泡一下瀝水備用。
準備好靈魂調料：2勺辣椒面、1勺花椒面、半勺黑胡椒粉、1勺孜然、1勺芝麻，混合均勻備用。
炸制牛肉
牛肉煮好後撈出，順著紋路切成條（不要切太細，按照適當的寬度即可）。
鍋裏倒油，油溫5成熱下姜片、大蔥節開小火在鍋裏慢慢炸，直到炸黑後全部撈出來倒掉。
接著用剩下油炸牛肉條，繼續開小火慢慢把牛肉的水分炸出來，炸到表面焦脆水分收幹。
炒制與調味
用剩下的油炒幹辣椒節，把之前用開水泡好的幹辣椒放裏面炒一下，接著放入靈魂調料繼續翻炒片刻。
最後放入牛肉幹，把牛肉幹和炒的料混合均勻，直到炒出紅油。
完成與提示
最後的成品是牛肉鮮香麻辣，符合重口味的夥伴，如果不能吃辣建議少放點幹辣椒和辣椒面。
炸牛肉幹和香料時全程小火慢慢炸，避免燒焦。
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