「2024北京國際美食薈·第二屆絲路美食文化節活動」以「絲路美食，聚饗北京」為主題，於7月3日在北京哈馬爾罕工體宴會廳正式拉開帷幕，持續到7月底。
現場公布了首批「絲路美食· 推介菜」、「絲路美食· 推介餐廳」；向國家知名學者、聯合國教科文駐京代表、中外烹飪名廚等共22人發出「絲綢之路美食文化推廣大使」邀約。西部馬華集團、斯裏蘭卡中國商會等企業分別就絲路菜的融合與創新，以及斯裏蘭卡當地的特色餐飲文化展開精彩分享。
今年，北京市商務局等9個部門聯合印發【推動北京餐飲業高品質發展加快打造國際美食之都行動方案】，行動方案包含7項行動，22項工作清單，突出國際引領，品質為先，相容並蓄，著力加快品牌餐飲企業引進，打造薈萃全球風味的國際美食之都，更好地滿足人民群眾品質化、特色化、多樣化、便利化餐飲消費需求。
本次絲路美食文化節由北京烹飪協會等機構主辦。活動主題明確、內容豐富，各界人士共同參與。為促進美食文化交流，共同搭建起「絲路美食文化發展基地」計畫，北京餐飲企業代表與國際企業代表達成合作意向。與此同時，來自20多個一帶一路沿線代表國家的特色產品進行「絲路美食風物市集快閃」展賣。多方位展現北京餐飲「國際範」的魅力。
風味薈萃，足不出京一站式體驗絲路美食
消費者對「絲路美食」認知漸廣，根據美團、大眾點評數據顯示，2024年上半年，北京「絲路」相關關鍵詞主動搜尋量超250萬，同比增長791.5%，受到30-35歲的使用者青睞。北京烹飪協會根據一帶一路沿線城市的代表菜品，充分考量並綜合行業專家意見，參考美團、大眾點評數據，為消費者推介首批「絲路美食·推介菜」。同時從國內、國外兩個視角，推介在京能夠品嘗到的絲路美食餐廳。這些餐廳在食品原料、烹飪技藝、餐飲器具、餐飲環境、飲食習俗與禮儀、飲食思想等方面，帶有鮮明的國際性與文化特性，深受消費者喜愛。
首批12道「絲路美食·推介菜」名單中，包括屢上國宴選單的北京烤鴨香氣四溢，筋道爽滑的長安涼皮痛快過癮；蘭州牛肉面分毛細、韭葉、大寬，義大利披薩也有薄底、厚底、各種卷邊；同是紅亮酸爽，俄式紅菜湯和泰式冬陰功湯各自代表了傳統的東歐味道，和熱辣滾燙的東南亞口味，還有新疆大盤雞、土耳其古法番茄煨牛腩、亞塞拜然手抓飯、希臘酸奶、哈馬爾罕烤肉、土耳其無花果麵包等。
在首批12家「絲路美食·推介餐廳」名單中，充分考量了在北京能夠品嘗到的絲綢之路沿線國家和地區飲食風味特色，哈馬爾罕工體店、北京新疆大廈、北京飛天大廈、老西安飯莊（新街口南大街店）、西部馬華（月壇北街店）、安妮義大利餐廳（陽光100店）、老井俄式餐廳、ALAMEEN阿拉伯餐廳(三裏屯店)、福樓餐廳、西庭秀色Turkish Feast（新源裏店）、三色蓮花印度餐廳、暹羅泰（新源西裏店）等12家代表了不同風格和特色的餐廳，成為消費者打卡絲路美食的路線指南。
活動同期，線上平台將上線歷時一個月的「絲路美食推介專區」，北京使用者開啟大眾點評App搜尋「絲路美食」，即可檢視絲路美食推介，點亮地圖足跡。激發更多市民遊客到店打卡品鑒，體驗絲綢之路的美食文化。
文化交融，國際國內友人齊打CALL
活動當天，來自俄羅斯、古巴、土耳其、巴基史坦、哈薩克、巴西、埃及、紐西蘭、越南、斯裏蘭卡等30多個國家和地區的駐華外交使節、商業代表及消費者代表參與見證。活動上，還有國家級非遺技藝拉面展示，以及絲路美食推介菜之一的手抓飯烹飪技藝表演。滋味十足、面條筋道的牛肉拉面；食材鮮美、技藝獨特的手抓飯現場烹製，兩款「一帶一路」上的美食明珠，讓現場的消費者和嘉賓贊不絕口。
絲路美食風物快閃市集現場，來自中國、北韓、斯裏蘭卡、哈薩克、喬治亞等多個國家的百余種香料、瓷器、茶葉、酒水、肉制品等悉數亮相，這些各具特色的產品透過「一帶一路」，傳遞著世界各地的情誼。20多個市集快閃展台吸引了消費者和嘉賓的駐足，紛紛下單購買。在諸多展台中，還展出了中國飲食文化學者牟真理先生珍藏多年的北京菜譜歷史文化，這其中既有國宴菜譜集，又有老字號的歷史典故與菜譜介紹，引人駐足，拍照留念。
中央民族大學博士生導師、吉爾吉斯共和國國家科學院榮譽院士胡振華教授指出，在明代的【絲路山水地圖】上，220多個地點奇幻而神秘，而在「絲路新圖」上，一帶一路沿線各國的招牌美食，正是透過一帶一路倡議的提出，跨越山海，直達中國人民的餐桌。絲路美食文化節活動能為北京的國際化發展、促進餐飲消費起到一定作用，在全國也能起到引領帶頭作用，透過美食文化擴大友好交流，與共建「一帶一路」國家和地區美食文化合作發展提供新的契機。
共促交流，多方合作搭建橋梁
活動上，哈馬爾罕、萃華樓等企業代表分別與國際企業代表，就進一步助力北京國際美食之都建設，共促餐飲品牌推介、食材推廣、共建共創等方面達成合作意向。未來，將持續開展北京餐飲與國際餐飲間的交流與合作。
當天，由行業組織、專業院校、企業單位等共同搭建起「絲路美食文化發展基地」計畫。該計畫旨在深入系統研究絲路美食文化歷史沿革與傳承，探索實踐絲路美食助力北京國際美食之都建設。
北京烹飪協會雲程會長表示，多方合作將有效帶動品牌餐飲首店引進，服務北京餐飲業國際化發展。透過活動，宣傳北京餐飲業支持鼓勵政策，將更多一帶一路沿線國家的優質食材引進北京，豐富北京餐飲市場。他指出，北京擁有豐富的歷史文化和強大的消費市場，在北京這座薈萃全球風味的國際美食之都，可以感受到不同文化背景下的飲食特色和烹飪技藝。將以此次活動為契機，進一步提升北京的消費環境和服務品質，吸引更多的國際友人前來體驗。
西部馬華集團董事長馬華在活動上表示，西部馬華集團得益於深入踐行一帶一路倡議，弘揚絲路美食文化，現已發展成為集西部馬華牛肉面、哈馬爾罕絲路美食國際會客廳、阿裏疆絲路菜等六大品牌並肩前行的品牌矩陣。同時也積極透過大眾點評等線上平台宣傳絲路美食，促進廣大消費者認識、進店品嘗絲路味道，體驗絲路文化。自首屆絲路美食文化節釋出絲路菜概念以來，哈馬爾罕餐廳已成為絲路沿線國家美食文化的視窗，成為消費者品味絲路味道的沈浸式體驗餐廳。
北京的餐飲市場，如同一幅絢麗多彩的畫卷，承載了傳統文明的厚重底蘊，擘畫了海納百川開闊格局。一座北京城，濃縮著全世界的好味道，一份絲路美食連結了世界各國的經典味道，描畫出北京餐飲業發展的「中國潮、國際範、煙火氣」。據悉，絲路美食文化節活動持續至7月底，還將組織媒體代表、美食達人走進絲路美食推介餐廳，組織國際友人、消費者代表走進北京老字號餐廳等多項活動，共赴北京國際美食之約。
本屆絲路美食文化節由北京烹飪協會、北京國際和平文化基金會、北京西部馬華餐飲有限公司共同主辦，由哈馬爾罕餐飲公司、美團承辦，得到了中國服務貿易協會國際交流工作委員會、燕京啤酒集團等單位的支持。
來源：中國日報網
