給女兒家裏大掃除的工作已經結束，老伴這幾天搞得挺辛苦，我買了二斤大骨頭，給老伴做一道醬大骨頭。
菜市場的大骨頭價格比較穩定，平時都是十五塊一斤，也有賣十四塊一斤的。我買的是十四塊一斤，老顧客攤主總會優惠一點的。
醬大骨頭好吃，做起來也很簡單。我以前嘗試做過幾次，老伴覺得我做的一次比一次好，但感覺總是差點火候。
最近，我反復觀看研究了大廚是怎麽做這道菜的，大廚們也是做法不一，公說公有理，婆說婆有理，給我整的有點發懵。
我只好取百家之長，補己之短。
其中有一個大廚說，大骨頭醬好以後不要馬上出鍋，要在鍋裏悶一兩個小時，甚至在鍋裏浸泡的時間越長越好吃。
我茅塞頓開，這一點是我沒有想到的，也是根本沒有做到的。難怪老伴說我做的總是差點火候。
我今天就按大廚的做法再嘗試一下，看看能不能做出老伴想要的結果。
我用清水把大骨頭洗得幹幹凈凈，再用清水把大骨頭浸泡20分鐘，浸泡的目的，就是進一步去除血水。
我切點蔥段、姜片等配料，然後給大骨頭焯水，撈出後再用清水把大骨頭沖洗幹凈。
把大骨頭放入高壓鍋，上汽後先壓二十分鐘，再轉入鐵鍋，要多加點開水，讓水寬裕一些。
然後加入生抽、老抽、一大勺黃豆醬、大料、陳皮、香葉、紅糖、蔥段、姜片、鹽、雞精、胡椒粉等。
蓋上鍋蓋再煮20分鐘關火，關火後不要急於開啟鍋蓋，要一直在那裏悶著，讓煮熟的大骨頭在湯汁裏浸泡著。
據大廚講，這一步是醬大骨頭好吃的關鍵，浸泡的時間越長，大骨頭越爛糊越好吃。
兩個小時後，當我開啟鍋蓋的一瞬間，香味撲鼻而來，感覺不錯。
我立即把大骨頭裝好盤端上桌子，老伴說好香呀，看著都有食欲。
我和老伴戴上膠帶手套，開始品嘗我的出品，還沒有等我說話，老伴就開始點評了。
老伴說這次做的真好吃，不亞於餐廳做的這道菜，以後你就這麽做，我們每周吃一次。
周日女兒女婿回家吃飯給他們也做一個，讓他們也品嘗一下你做的新菜。
以後他們要是想吃醬大骨頭了，你就在家裏做，食材新鮮，吃著放心，還省錢，多好呀。
你喜歡吃醬大骨頭嗎？
如果你也喜歡吃這道菜，就像我嘗試做一下吧，相信你會有驚喜。
千萬千萬要記住，醬好的大骨頭在鍋裏浸泡的時間越長越好吃。
