還在為自己的生活煩惱嗎?別擔心,關註我,讓你幸福連連,好運來臨!
「天熱就想吃點冰冰涼涼的!」朋友的這句感嘆, 瞬間激起了我的共鳴 , 在炎炎夏日 , 還有什麽比一份清涼爽口的甜品更能撫慰人心呢?思來想去 ,腦海中浮現出那抹晶瑩剔透的紅,點綴著絲絲縷縷的白色,沒錯,就是它——椰汁紅豆糕
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這款甜品
,說它家喻戶曉一點也不為過,幾乎每個人都能說出它幾分好來, 軟糯香甜的口感 ,伴隨著清甜的椰香,光是想想就讓人垂涎欲滴,更別說它顏值還很高,紅白相間,清新淡雅,隨便一拍就是朋友圈的「高光時刻」你以為椰汁紅豆糕只是簡簡單單的消暑甜品嗎?那你就太小看它了,它背後可是藏著不少「小心機」呢!
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來說說這紅豆的選擇
,別看只是小小一顆紅豆,想要做出軟糯香甜的口感,選材可是關鍵,普通的紅豆顆粒較小,煮起來容易破皮, 口感也不夠細膩 ,想要做出「入口即化」的口感,最好選擇飽滿圓潤的紅豆,經過一夜的浸泡, 才能充分吸收水分 ,煮出來更加軟糯椰汁也是這道甜品的靈魂所在,新鮮的椰汁自然是最理想的選擇,但如果條件不允許,也可以選擇罐裝椰汁, 在選擇的時候要註意 , 盡量選擇原汁含量的椰汁 ,這樣才能最大程度地保留椰子的清香
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說到這裏
,你是不是已經開始躍躍欲試了呢?別急,這椰汁紅豆糕的制作過程,也是一門「技術活」, 煮紅豆的水量、火候 ,調變椰汁糊的比例、溫度,每一個步驟都至關重要,稍有不慎,就會影響最終的口感就拿煮紅豆來說吧
,很多朋友為了節省時間,喜歡用高壓鍋來煮,這樣做雖然方便快捷,但煮出來的紅豆容易開裂,影響美觀,想要紅豆完整又軟糯, 最好還是選擇傳統的砂鍋小火慢燉 ,才能最大程度地保留紅豆的香味和營養圖片來源於網路
而調變椰汁糊
,更是考驗耐心和技巧,將椰汁、糯米粉和白砂糖混合在一起,用小火慢慢熬煮,期間要不停地攪拌, 防止糊鍋 ,等到椰汁糊變得濃稠,能夠掛在勺子上,就說明煮好了看到這裏,你是不是覺得這椰汁紅豆糕的制作過程還挺復雜的?別擔心, 其實只要掌握了方法 , 你也可以做出美味的椰汁紅豆糕 , 接下來 ,就讓我來為你揭秘如何才能做出「大師級別」的椰汁紅豆糕!
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想要做出「大師級別」的椰汁紅豆糕, 秘訣就在於細節的把握 ,就拿紅豆的處理來說, 很多人習慣將紅豆洗凈後直接放入鍋中煮 ,這樣做雖然省事,但煮出來的紅豆口感會比較硬,而且容易出現「皮肉分離」的情況
而想要紅豆更加軟糯香甜, 秘訣就在於「浸泡」 ,將紅豆提前一晚用清水浸泡, 可以讓紅豆充分吸收水分 , 這樣煮出來的紅豆才會更加軟糯 ,而且更容易煮爛
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浸泡紅豆的水也有講究,有些人喜歡用熱水浸泡, 認為這樣可以讓紅豆更快地吸收水分 ,但實際上, 用熱水浸泡紅豆 ,容易破壞紅豆的營養成分,而且煮出來的紅豆口感也會變差
最好的方法是用冷水浸泡紅豆,而且水量要充足,最好沒過紅豆表面3-5厘米左右, 浸泡的時間也要足夠長 , 至少要8個小時以上 ,這樣才能保證紅豆充分吸收水分
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說到這裏, 就不得不提一下網友「美食達人小美」的獨家秘訣了 , 她分享說 ,在浸泡紅豆的時候,可以加入一小撮鹽, 這樣可以去除紅豆的澀味 ,煮出來的紅豆味道會更加香甜
除了浸泡紅豆
,煮紅豆的方法也很重要, 很多人為了省事 ,喜歡用高壓鍋煮紅豆,但這樣做很容易把紅豆煮爛,而且煮出來的紅豆口感比較「面」圖片來源於網路
想要煮出顆粒分明、軟糯香甜的紅豆,最好還是用傳統的砂鍋小火慢燉,在煮紅豆的時候,可以加入幾片生姜或者陳皮, 這樣可以去除紅豆的豆腥味 ,讓紅豆的味道更加清香
煮紅豆的時間也要掌握好
, 一般來說 , 需要用小火慢燉1-2個小時左右 ,直到紅豆煮爛即可,在煮紅豆的過程中,要避免頻繁地開啟鍋蓋,這樣會導致鍋內的溫度下降,影響紅豆的煮制時間圖片來源於網路
煮好的紅豆, 可以根據個人喜好加入適量的白砂糖或者冰糖調味 ,如果喜歡吃甜一點的, 可以多加一些糖 ,如果不喜歡吃太甜的,可以少加一些糖,或者不加糖,保留紅豆本身的清甜味道
「我以前煮紅豆, 總是煮不爛 ,要不就是煮爛了,但是口感很‘面, 一點都不好吃 , 自從用了砂鍋小火慢燉的方法 ,煮出來的紅豆又軟糯又香甜,簡直太好吃了!」網友「吃貨小胖」開心地分享著自己的經驗
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紅豆煮好後,接下來就要開始制作椰汁糊了,將椰汁、糯米粉和白砂糖混合在一起,用小火慢慢熬煮, 期間要不停地攪拌 , 防止糊鍋 ,等到椰汁糊變得濃稠, 能夠掛在勺子上 ,就說明煮好了
在熬煮椰汁糊的時候
,火候的控制非常重要,如果火候太大,椰汁糊很容易糊鍋, 而且煮出來的椰汁糊會有焦糊味 ,最好的方法是用小火慢慢熬煮,並且要不停地攪拌,這樣才能保證椰汁糊受熱均勻,不會糊鍋圖片來源於網路
另外
,糯米粉的用量也要根據個人喜好來調整,如果喜歡吃口感比較Q彈的椰汁紅豆糕,可以多加一些糯米粉, 如果喜歡吃口感比較軟糯的椰汁紅豆糕 ,可以少加一些糯米粉「我試過用不同的椰汁來做椰汁紅豆糕
, 發現用新鮮的椰汁做出來的椰汁紅豆糕 ,椰香味更加濃郁, 而且口感也更加順滑 ,」網友「烘焙小能手」分享著自己的心得椰汁糊煮好後,就可以開始組裝椰汁紅豆糕了, 將煮好的紅豆放入模具中 , 然後倒入椰汁糊 , 輕輕震動幾下 ,讓椰汁糊均勻地鋪在紅豆上,最後放入冰箱冷藏至凝固即可
在選擇模具的時候,可以根據個人喜好選擇不同形狀的模具, 例如方形、圓形、心形等等 , 如果想要做出更加精致的椰汁紅豆糕 ,還可以用一些模具來制作一些花紋或者圖案
「我之前做椰汁紅豆糕, 都是直接用碗來裝 ,後來發現用模具做出來的椰汁紅豆糕, 不僅更加美觀 , 而且吃起來也更加方便 ,」網友「廚房小白」開心地說道
椰汁紅豆糕冷藏凝固後,就可以切塊享用了, 一口咬下去 , 軟糯香甜的紅豆 ,搭配上清甜的椰汁糊,簡直是夏日裏最完美的消暑甜品
「我做的椰汁紅豆糕,得到了全家人的一致好評,都說比外面賣的還要好吃!」網友「幸福的味道」自豪地說道
怎麽樣, 看完這些網友的分享 , 你是不是也對椰汁紅豆糕的制作充滿了信心呢?那就趕快行動起來 ,動手做一份美味的椰汁紅豆糕和家人朋友一起分享吧!
歡迎大家在評論區留言,分享你做椰汁紅豆糕的心得體會,或者你還有哪些關於椰汁紅豆糕的創意吃法也可以一起交流哦!
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