無魚不成席
是中國人對於團圓宴的講究
這句話在江浙一帶有了新的版本
無黃魚不成席
黃魚是老上海人舌尖永遠貪戀的那口「鮮」
也是年夜飯桌上難以撼動的必備佳肴
大黃魚，中國傳統四大海產之一
也是最鮮的魚類之一
不僅肉質肥美鮮嫩
蛋白質、維生素的含量尤其豐富
對人體有很好的補益作用
今天小編給大夥找來了仿野生環境養殖大黃魚
「寧德霞浦」大黃魚
經過去鱗，剖開後，再去內臟和鰓制成的黃魚鯗
金燦燦的不僅外表討喜
肉質更是雪白細膩
輕輕用筷子一挑
魚肉就片片如蒜瓣狀脫骨
用嘴輕輕一抿，鮮味便竄上味蕾
老人小孩尤其 喜愛
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天下之物，唯鮮不負
對於海鮮吃客們來講：「千魚萬魚的滋味，都比不上金燦燦的大黃魚」。
中國人吃黃魚的文字記載，最早可以追溯到春秋戰國時期：吳王闔閭與東夷人作戰，雙方糧草殆盡之時，忽然看到海上有一片「金色」，原來是黃魚漁汛。吳軍撈起烹魚，而東夷人卻一條都沒捕到，饑餓之下，只能投降。後來吳王發現黃魚腦袋中的兩顆白石，便予之取名石首魚。（出自唐陸廣微撰寫的地方誌【吳地記】）
大黃魚，又稱黃花魚，是 國家地理標誌保護產品 。 明代醫學界李時珍在著名【本草綱目】裏記載，黃魚味甘、性溫、無毒，主明目、安心神、益氣、健胃。
肉肥刺少，鮮嫩爽滑，中國三大海產之一的大黃魚，備受推崇。
一條黃魚端上桌，金黃閃閃，寓意財源廣進。良好的寓意，鮮美的口感，讓黃魚長期名列高價值食材排行榜榜首，外加過去產量大沒那麽高不可攀，促成了黃魚在中國的普及和重視。
曾經一度，大黃魚的產量突然從頂峰跌落谷底，價格也是從一路高走。直到上世紀80年代，海洋專家努力研究，攻破了大黃魚的人工育苗技術，黃魚才重新走上歷史舞台。
素材來源於網路，侵刪
「取之於海，還之於海」，每年政府都會投入大量的魚苗，進行放養和野化，隨著養殖技術不斷提升，平價的養殖大黃魚更是走進千家萬戶。
小編才能給大家推薦這款海洋美味~金黃表皮之下的黃魚肉，雪白細膩、鮮嫩至極，如吹彈可破的美人之膚，只需用筷子輕輕一撥、肉骨即分離，
舌尖一抿，鮮到心頭。
小編今天極力推薦大家嘗一嘗，產自「中國大黃魚之鄉」，福建寧德霞浦的黃魚鯗，這裏有世界級天然深水港——
三都澳港灣。
大黃魚全部圍海仿野生環境放養，
光照充足洋流穩定。為保證品質，
每一條魚都在50公尺以下深的海水養足三百天以上，
吃天然的小魚小蝦，
不吃飼料才能保證黃魚的好品質
，也完美還原了野生大黃魚的美味。
光照充足洋流穩定。為保證品質，
我們每一條魚都在50公尺以下深的海水養足三百天以上，
全部用小魚小蝦打成泥餵養，
不吃飼料才能保證黃魚的好品質
其三都澳官井洋海域，還是中國唯一的大黃魚內灣性產卵場，
是國家級水產種質資源保護區。
溫潤的海洋季風帶來常年溫暖的海水和富於養分的灘塗，
受東吾洋、官井洋「小氣候」調節造就了同緯度獨特的氣候
（註：大黃魚和黃魚鯗的是同一個產品，只是黃魚鯗是先將鮮捕的大黃魚去鱗，從背部剖開後，不切斷，再去除內臟，鰓清洗幹凈，經調味腌制速凍成鯗。）
大黃魚，因腹部呈金黃色而得名，這也是大黃魚新鮮的象征，
必須在夜間捕撈才能保證金黃不變色。
小編推薦的這款黃魚鯗，全部選用在夜間捕撈的活鮮黃魚加工而成。為了鎖住魚的鮮美，采用當地天然曬制的海鹽腌制，加點味精和白砂糖調味
，
除此之外，無食品添加物。
這款黃魚鯗，都是近兩天內新鮮捕撈的大黃魚來加工，所以魚鯗的新鮮度很高，從外觀上看，它的魚腹魚鰭很金黃，魚眼明亮不渾濁，魚尾也是完整不松散，魚肉按壓有彈性，肉質紋路一如鮮魚，吃起來依舊保有鮮嫩口感，鹹淡適口。
烹調後會形成只有野生大黃魚才有的「蒜瓣肉」，色澤白亮，鮮味撲鼻。咬一口，微微鹹，
像鮮豆腐一般滑嫩。
黃魚鯗可紅燒、清蒸、做湯、燉烤，每一種做法都十分美味，稱得上是
廚房的百搭食材。
逢年過節，中國人的餐桌上講究吉利，一定要
「年年有魚」。
企業送禮、公司年會福利，大黃魚
高端大氣上檔次，
也是很多人老百姓最喜愛的食材之一
。春節假期將至，真心值得和一家人嘗鮮一次！
中國大黃魚之鄉，鮮香美味
霞浦縣，閩東最古老的縣，是福建省十大漁業縣之一，自古就有
「八閩海鮮出霞浦」
的美譽。
在霞浦的三都澳港灣，有中國唯一的大黃魚天然產卵場——「官井洋」海域，這裏還是
國家級水產種質資源保護區。
三面環山、暖流匯集，副熱帶海洋物種齊全，是天然的海洋牧場。
它的面積有1.9萬公頃，相當於2.7萬個足球場那麽大，
霞浦大黃魚就生長在此。
漁民將天然的小魚小蝦，用魚料機碾碎後，供大黃魚生食，不添加激素和化學飼料。
吃天然食物長大的黃魚，完美還原了野生大黃魚的味道。 肉質富有彈性，鮮香肥美，營養價值豐富。
這款黃魚鯗皆捕撈半斤以上的成品，這樣大小的魚在深海中至少生長1年以上。
捕撈後的魚，篩選非常嚴格，要求 形態完整、色白有光澤，鱗片緊密，眼球飽滿。
在加工環節，大黃魚的清洗、去鱗宰殺、去除內臟、洗凈瀝幹、腌制皆在24小時內完成。
冷風溫度控制在20℃~35℃之間，保證外皮風幹，加入海鹽味精和白砂糖調味，黃魚鯗比之黃魚幹，有一定的水分，肉質更為細嫩。再比起冰鮮大黃魚，又多了一份緊實的時光嚼勁。
市面上很多黃魚鯗的凈含量都是帶冰衣的重量，小編給大家推薦的黃魚鯗按照標準規範生產，選用300-350克鮮魚剖殺，不掛冰，成品凈含量是在250克-260克，拒絕偷工減料。
大黃魚，素有「國魚」美稱，肉嫩鮮美，營養豐富，是中國沿海傳統的滋補海產品。
大黃魚富含優質蛋白質、營養元素多多，大黃魚的DHA含量不輸鮭魚，小孩子多吃DHA有助於大腦智力發育；對於體質虛弱的中老年人來說，多吃大黃魚對養胃補血，增強體質也有一定的食療效果。
這款大黃魚全部采用無菌真空包裝，開袋簡單沖洗，無需調味，直接烹飪。 冷凍保存，冷鏈運輸，味道更鮮。
黃魚鯗吃法多樣。 清蒸， 是最方便的做法。（切花刀加點料酒腌制一會即可上鍋）
加入蔥姜，水燒開 大火蒸約9-10分鐘，淋上醬油，大黃魚最原始的鹹香感就出來了。夾一片，肉質奶白細膩， 入口還有海鮮的香氣。
紅燒大黃魚， 可謂是鮮嫩到家了。
紅燒之後，汁稠入味，整條魚都包裹著一層海的味道。
香煎/幹煎黃魚鯗也是一絕。
淋上豆豉、蒜苔、香醋、檸檬，香味滿屋， 魚肉也被檸檬的清香浸潤了。
黃魚鯗燒肉也是肉食愛好者的心頭好
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