中國栽培柚樹有悠長的歷史。柚子酸甘爽口、多汁，是具有藥食兩用特點的多用途水果，深受大眾青睞。柚子又稱碌柚、香欒、胡柑等，有機酸和維生素等成分十分豐富，且「柚」與「佑」「有」等同音，常與吉祥、平安、團圓、美滿等象征或寄意相關。值得註意的是，柚皮、柚核等也有不可低估的價值。
柚肉
中醫認為柚肉歸肺、胃二經，味酸甘寒，有消食、解酒、潤肺止咳、清腸、開胃等功效。如在過量吃肉後可適量食用柚子以助解膩。柚肉富含蛋白質、果膠、植物多糖等成分，在降血脂和護膚等多方面具有保健作用。柚肉偏寒性，也有一定治療「上火」的功效，但因偏寒性，脾虛患者需要密切註意。此外，如果購買後的柚子成熟度不高，可以先放置幾天使水分進一步蒸發，增加其甜度。
柚皮
吃完柚肉後外皮經常被扔掉，但柚皮的價值不低於柚肉。而且，整個柚子組成部份柚皮占據接近30%以上，好好利用不僅不會造成浪費，還能夠發揮其潛在價值。在柚皮食品制作上最常見的是柚皮茶、果醬、果汁或柚皮軟糖等。【隨息居飲食譜】記載柚皮「辛苦而甘。消食化痰，散憤懣之氣。陳久者良」，認為柚皮有消食化痰功效，且有助於調節情緒，改善抑郁煩悶狀態。【驗方新編】載：「肚腹脹大，亮如水晶，柚子皮燒灰沖服，神效。」指出柚皮其他的治療作用。在日常生活中或治療的套用上，把柚皮放在冰箱可去除異味，還有除掉肉類腥氣、治凍瘡、療腳氣、驅蚊蟲等諸多效果。
柚核
柚核性味苦平，入肝肺胃經，也有去殼後食用的方法。柚核具有疏肝行氣、宣肺止咳等功效，有治療疝氣、呃逆之功。從取象比類來思考，如荔枝核、橘核、柚核與睪丸形狀相像，在治療相關疾病如睪丸脹痛等也一定作用。柚核富含檸檬苦素類化合物、類黃酮類等多種成分，有抗炎和抑菌等功效。
柚葉
每當過年，有的地方有用柚葉洗澡的民間習俗，認為柚葉洗澡可以驅邪和行好運等。柚葉芳香撲鼻，具有防治疾病作用。【醫心方】記載治夏熱沸爛瘡，「柚葉，煮水洗之」。【嶺南采藥錄】也載有柚葉具有「消風腫，解穢氣」作用。【世醫得效方】載：「治風證頭痛至亟，用生柚葉、蔥白研汁，調貼頭上兩太陽穴，立驗！」可見柚葉有袪邪治病、保健等的功用。
食療方「蜜餞柚肉」
材料：鮮柚肉500g，蜂蜜200~250g，適量白酒。
做法：把去核柚肉切成塊狀，放進瓷罐或陶罐中加入適量白酒後覆蓋好，封固一夜。翌日將柚肉煮爛後再加入蜂蜜攪拌均勻，至柚肉放涼後保存在罐內。每次服用5g左右，每天3次或4次。
功效：消食和胃，止咳祛痰。
（來源【中國中醫藥報】2023年12月14日7版 作者：黃鴻昊 暨南大學中醫學院）
