這是誰發明的煮法，真的巨巨巨好吃
網友喜歡用南米飯、北面食來區分南北的飲食習慣， 北方面食的花樣百出甚是吸引人。而米飯，一般人都認為米飯只是米飯。其實米飯的做法也很多，其中燜飯就是其一。
燜飯中的口味也特別多，以家庭做法來說各種食材搭配的燜飯最簡單、最為吸引人也最為好吃。但如果搭配不當不僅不好吃，味道還特別不好。這也就是很多煮婦，烹煮燜飯時不好吃的原因之一。
要想燜飯好吃就要註意食材的搭配及味道的平衡，此外口感也是非常重要的一環。在今天的美食分享中，將和大家一起來烹煮這一道好吃的燜飯。主食材、主味道為老廣特別喜歡的「燒骨」再搭配其他的東西，整體不管是口感還是味道都足以讓人垂涎三尺。做法簡單、方便大家做個試試吧。
南瓜燒骨燜飯
食材：大米1杯半、燒骨250克、南瓜1節、幹貝1把、香菇1小把、油炸花生3匙、細芹碎1撮、蒜頭4瓣
調味：老姜3片、蠔油1匙、味精1小匙、生抽2匙、鹽1小匙、雞精1小匙、蔥油1大匙、十三香1小匙
烹飪步驟：
1、燒骨，這個食材應該說認識的人不多。因為這一食材基本上是在兩廣地區比較廣泛，它是用排骨頭經過「燒臘」制作而成的一種食材。其口味醇香味道極好，但因為基本上都是骨頭所以一般都用於煲湯、煲粥使用。
燒骨不但口感好味道香，用於煲粥還有降火氣的作用。也因為它的味道好，所以我們將使用它來制作燜飯。把剁好的燒骨，冷水入鍋焯水一次並清洗幹凈後使用。
2、南瓜的選擇上沒有特別的指定，因為每一種南瓜都能使用。但南瓜的質感和口感要盡量挑選口感比較「香」的南瓜來搭配制作，這樣吃起來才會比較好吃。如貝貝南瓜或者是傳統的老南瓜等，至於南瓜要放多少這個依照個人的喜好去決定。南瓜去皮後清洗幹凈，然後切成塊備用。
3、輔料中的幹貝和香菇都是幹貨所以在烹煮之前要提前準備好並清洗幹凈，幹貝大致需要一把，其鮮美、營養及味道非常好用於入飯味道更好。至於香菇一定要使用幹香菇，但量也不能太多不然就完全搶味了。
冷鍋冷油倒入一些花生仁，慢慢油炸至微上色盛出備用。鍋留底油放入老姜片爆幹，再倒入提前泡發處理好的香菇碎一起炒出香味。
4、接著倒入燒骨塊、幹貝、大米一起翻炒，然後加入蒜碎和所需要的調味料翻勻。中小火翻炒一會，轉電飯煲烹煮。大米稍微翻炒一下味道會更香更好吃，因為在翻炒時味道完全均衡並入味。
5、把炒好的食材倒入電飯煲中鋪平，加入比日常煮飯少一點點的水量。然後把處理好的南瓜塊放置在上面，選擇烹煮米飯的程式即可。
6、煮好之後，立刻開啟鍋蓋讓水蒸氣散發掉。以免燜著影響燜飯的口感，這個時候我們再加入一匙的蔥油和適量的油炸花生米、細芹碎翻拌均勻即可。如果有「甜辣醬」倒一點拌著吃，那味道就更完美了。
地主小貼士：
1、燒骨要剁小塊方便烹煮和食用，另外需要焯水一次去除表面的油膩油脂。
2、幹貝和香菇都需要提前泡發
3、大米的選擇最好是長粒的米種
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