導讀：「臘腸六不吃，吃了冬難安」，愛吃臘腸的朋友註意了，千萬別馬虎
仲冬時節，氣溫驟降，正值一年當中制作臘味的時候，臘味是我們華夏大地的傳統美食，有著非常悠久的歷史，關於臘腸的記載北魏【齊民要術】的「灌腸法」，臘腸不等於國外的香腸，我們華夏大地的臘腸不添加澱粉，采用純肉灌腸，風幹之後在烹飪熟食，做好的臘腸風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸制品，是中華傳統特色食品之一，在海內外都非常的出名！
今年的豬肉價格相對比較便宜，我們這裏超市14一斤，而菜市場則是10元錢一斤，所以今年灌臘腸的人格外多，因為在大家的傳統觀念裏，臘味就等同於年味兒，現在制作好的臘味放到過年剛好可以和家人一起分享！
雖然說制作好的臘腸可以保存非常長的時間，但是我們在食用臘腸的時候也要格外註意，尤其是遇到以下這6種情況，寧可扔掉，也不要食用，以免對身體產生危害！「臘腸六不吃，吃了冬難安」，愛吃臘腸的朋友註意了，千萬別馬虎！
1、有酸味的臘腸
正常情況下，風幹好的臘腸，在烹飪熟之後，可以聞到非常濃郁的肉香味兒！如果大家烹飪熟之後，臘腸出現酸味，那麽這種臘腸可能已經變質，應該立刻扔掉，不宜食用。
2、發黴的臘腸
無論是什麽東西，只要表層出現了黴斑，就已經變質了，經久耐放的臘腸也不例外，因為發黴的臘腸可能含有黃曲黴素等有害物質，對人體健康造成威脅，所以，千萬不要認為把黴斑洗幹凈就可以食用了，因為只要表層有黴斑，其實裏邊已經變質了，只是我們肉眼無法察覺而已，如果貿然食用，對身體損害是非常大的！
3、刺激性氣味的臘腸
家裏經常做臘腸的朋友都知道，正常風幹的臘腸，聞起來幾乎沒有什麽氣味！但是，一些不良商家為了降低成本，會往臘腸中添加了過多的添加劑或化學物質，食用後可能會對人體造成損害，這類臘腸最典型的特征就是聞起來有刺激性氣味！
4、腸衣發黏的臘腸
臘腸罐裝好之後，基本上要風幹10天左右，風幹好的臘腸表層非常的幹燥，便於保存！但是，如果保存環境不對，臘腸的腸衣會出現發黏的情況，如果腸衣發黏也要及時扔掉，因為這種臘腸可能已經變質，不宜食用。
5、蟲蛀的臘腸
制作臘腸的流程是非常嚴格的，食材的比例都是有要求的，如果操作不當，後邊臘腸是非常容易生蟲的，如果大家遇到了臘腸生蟲的情況，千萬不要再食用了，因為這類的臘腸裏邊有許多的細菌，吃了對身體百害而無一利！
6、三無臘腸
現在正值臘腸制作的旺季，如果大家沒時間自己制作，也可以去買一些現成的，但是購買這類臘腸的時候註意避開那些「三無臘腸」，因為這類臘腸很可能存在品質問題，買成品臘腸一定要註意上邊的生產日期，看看是否已經過期了！
