秋天來了，有種肉特別值得推薦。它比牛肉便宜，比雞鴨肉還香，營養滿滿又不長膘。大人小孩都愛它！每天都有那麽多事情要做，早上早早起床，給家人準備早飯，送完孩子上學還得忙家務。時間一下子就過去了，轉眼就到中午，又要開始準備午飯。
去學校接孩子，看到其他孩子都比我家的小子高大結實，我就覺得自己這個媽媽當得不夠好。跟同學媽媽聊了聊，發現問題出在飯菜上，尤其是在季節交替的時候，更得註意吃得對。說到吃，滋補是關鍵，而說到滋補，肉肯定是少不了的。特別是秋天，這種肉可得多吃點，營養滋補，味道好又不長膘，大人小孩都喜歡。
秋天，孩子長身體的黃金季節，得好好給他們補充營養。特別是那些瘦小的孩子，得讓他們多吃點好的。你知道嗎，豬肘子是個不錯的選擇。豬肘子，就是豬大腿和小腿之間的那個關節部位，肉質鮮美，營養滿滿。
裏面有優質蛋白、鈣、鐵和各種脂肪酸，吃了對身體好處多多，能促進發育、補血，還能增強免疫力呢！豬肘子可以做好多種口味，比如鹵的、燜的、還有紅燒的。下面，我就教大家怎麽做紅燒豬肘子，保證軟爛入味，一起來學學吧！
【紅燒豬肘】 所準備的食材有：豬肘一個、大蔥、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、生姜、大蒜、料酒、醬油、味極鮮、鹽、食用油、香菜
做菜小技巧來啦！不論你紅燒哪種肉，記得少放調料哦，否則大料味過重，會掩蓋食材本身的鮮美。以紅燒豬肘子為例，你只需要大蔥段、三片生姜、兩個八角、兩片香葉、一點桂皮和一小把冰糖，這樣燒出來的豬肘子色澤亮麗，口感鮮美，絕對美味！
豬肘子價格挺實惠的，一斤只要20元，比牛肉便宜多了，口感還比雞鴨肉更香。買的時候可以請賣家幫忙處理豬毛，並剁成小塊，這樣烹飪起來就方便多了。烹飪前，把豬肘塊放進冷水鍋裏，加點料酒和蔥姜片，用勺子攪動幾下，然後開水煮3分鐘，把裏面的臟東西煮出來，撈出後控幹水分備用。這樣處理過的豬肘子，烹飪起來更加方便，口感也更好。
3、再取一個鍋，加一點點油，等油熱了以後，把之前瀝過水的豬肘子倒進去，用大火快速翻炒，讓豬肘子裏的水分都炒幹，一直炒到豬肘子的外皮變得金黃黃的，這樣就可以啦。
炒完豬肘後，往鍋裏加一大壺溫開水，水要一次加夠，讓食材都泡在水裏。接著放蔥段、姜片、幹辣椒、香葉、八角、桂皮和一小把冰糖，稍微攪動一下。然後再倒點醬油給食材上個色，加3勺味極鮮，用勺子攪均勻就行了。
先用大火煮3分鐘，把鍋中的浮沫撇掉，然後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮30分鐘，這樣豬肘肉就能燉得更加緊致美味了。
半小時後，將鍋裏的肉和湯汁一起倒入砂鍋，稍微撒點鹽（因為醬油和味極鮮已經有鹹味了，所以鹽要少放）。接著，用小火在砂鍋裏慢慢燉煮一個小時。
用砂鍋燉豬肘子，燉到肉爛骨頭酥，味道超級鮮美。燉好後，撒點香菜碎拌一拌，夾起來咬一口，滿口的膠原蛋白，香香的，卻不油膩。這道菜既好吃又下飯，大人小孩都愛吃，真是太棒了！
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想讓紅燒豬肘更美味？試試這樣做：先把豬肘切成小塊，這樣更容易入味。烹飪時，先把裏面的水分炒幹，直到豬肘表皮變得金黃。然後再慢慢燉煮，這樣做出來的紅燒豬肘不僅口感鮮美，而且肥而不膩，絕對讓你回味無窮！
2、給豬肘上色時，別一股腦兒倒醬油，得加點冰糖。加了冰糖，顏色才更誘人，看了都想咬一口。
秋天是滋補的好時節，吃點豬肘子真是既美味又滋補。大家是不是也愛這口呢？好啦，今天就和大家聊到這裏啦。
