「夥計，幫忙買幾斤手工空心掛面過年吃！」臨近春節，借助地域優勢給親朋好友買掛面，成了河南省鎮平縣侯集鎮居民的「常規」動作，也樂在其中。
「這說明咱這掛面做工好、有名氣，有人打電話讓代買，作為村裏人，也感到很有光彩！」在鄭州工作返鄉的大趙營村趙二偉自豪地說。
據了解，手工空心掛面是該縣第一批縣級非物質文化遺產名錄產品，因其為侯集鎮大趙營村歷代傳承之技藝，被本地人稱之為大趙營掛面。
在侯集鎮姜營橋頭開店的大趙營村村民趙曉峰，自幼就跟在爺爺和父親身後幫忙做掛面，畢業後，繼承祖輩的手藝，始終未曾動搖。
據趙曉峰介紹，純正的手工掛面，制作過程費時勞力，從選用優質面粉、雞蛋、小磨香油、精鹽等原料到和面、揉面，從搟壓面團到切面、抻條、盤條，從細條上桿到陰條、分面，從出桿拉伸到上架晾曬、下架切面，整個工序需要10多個小時才能完成，前提還得有體力的支撐，他們夫妻兩人一天的制作量也就是百十斤左右。因工藝獨特純正、口感筋道爽滑，深受周邊群眾的喜愛，基本上是日產日銷，遇到節慶或有大訂單，則需要發動全家加班加點。
不求面面俱到，只為一面堅守。隨著時代的發展，機制空心掛面陸續大量出現市場，省時省力，經濟效益也比較可觀，像趙曉峰一樣的傳承人不為所動，一面如始堅守品質，並借助地處南水北調上遊一泓清水所富含有益微量元素，以及想念面業入駐鎮平所生產面筋質含量30%以上優質面粉的資源優勢，努力在豐富營養上求突破，進一步提升了用料純正、配方考究、工藝獨特、內空外實、細能穿針、久煮不斷的品質，帶動消費群體不斷擴大，由縣內周邊群眾逐步延伸到省內外，由孕產婦、嬰幼兒、老年人等特殊人群膳食成長為嫁女娶妻、生子添喜的一道喜品。
現如今，凡來鎮平的賓客，壓軸的美食必定是一碗純正地道的侯集鎮大趙營手工掛面。
