苦菊沙拉、涼拌苦菊和苦菊拌豆幹都是非常受歡迎的菜品，它們都以苦菊為主要食材，具有清熱解毒、清肝明目的功效。今天，我將為大家介紹這三道菜品，並探討它們的特點和制作方法。
第一道：苦菊沙拉。
苦菊沙拉是一道清新爽口的涼菜，將洗凈的苦菊切成細絲，搭配適量的橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒等調料拌勻即可。苦菊沙拉口感爽脆，清香怡人，是一道非常適合夏季食用的菜品。
第二道：涼拌苦菊。
涼拌苦菊的做法相對簡單，只需將洗凈的苦菊放入開水中焯水，撈出後過涼水，再加入適量的生抽、醋、蒜末和香菜等調料拌勻即可。涼拌苦菊口感鮮美，清香可口，是一道非常受歡迎的家常菜肴。
第三道：苦菊拌豆幹。
豆幹是一種營養豐富的食材，與苦菊搭配在一起，既能增添口感，又能提高營養價值。制作時，將苦菊切成小段，豆幹切成薄片，加入適量的生抽、醋、蒜末、芝麻醬和辣椒油等調料拌勻即可。苦菊拌豆幹口感豐富，味道鮮美，是一道非常美味的中式涼菜。
