不知不覺進入十一月，這一定又快要倒計時了， 此時秋意正濃，早晚氣溫變化很大，天氣涼爽就想著吃肉， 但是秋天氣候幹燥， 很容易上火， 因此比起其它肉類食材來說， 鴨肉是秋季養生的不錯選擇， 秋季的鴨子肉質壯嫩肥美，味道鮮美。鴨肉性涼，味甘，不溫不熱，清熱去火，是秋季養生的好幫手，秋季燥熱，吃鴨肉能補充人體所需的營養，還能滋陰潤燥、補血養胃，止咳化痰，養胃生津，去秋燥。
鴨肉營養的豐富又全面，肉其鮮美滋味，讓人極有增加食欲，且比起豬牛羊肉來說， 鴨肉的價格便宜，10元左右一斤，好吃營養又劃算，當然更受精打細算的主婦歡迎了。秋卻不適合吃羊肉這樣溫補的食材，羊肉雖然味美，但性溫很容易上火，滋陰生津的鴨肉最適合秋天食用的，因此老一輩常說，「秋天一只鴨，百病無處安家。」秋補吃牛羊肉不如吃它，10元1斤隨手燉上一鍋滋補又饞人，太香了。
今天小編就給大家分享一道「 萵苣燒鴨」，是用鴨子搭配上萵苣燒制而成， 這菜葷素搭配， 鴨肉鮮嫩，萵苣入味，香到吮指，燉上一大鍋連汁也不剩，真香。廢話不多說， 直接上菜吧。
【萵苣燒鴨】
原料： 鴨子 半只 萵苣 1根 冰糖 1小勺 姜 1 小塊 八角 1個 桂皮 1小塊 幹辣椒 2個 香葉 2片 花椒 少許 高度白酒 2勺 料酒 1勺 醬油 1勺 蔥花 少許 油鹽 適量
制作： 1. 燒鍋水， 將鴨子塊放入鍋中焯水， 加入姜片和高度白酒去腥，焯好後撈出備用； 2. 燒熱卡羅特不粘鍋放入適量的魯花物理壓榨一級花生油， 加入姜片、幹辣椒等大料放進鍋煸炒香； 3. 加入焯好的鴨子塊進鍋翻炒至表面微微發黃； 4. 加入少許冰糖進鍋翻炒至融化； 5. 炒時加入少許料酒和醬油翻炒均勻； 6. 再加入適量的水，大火煮開； 7. 轉為小火後，加蓋燉煮25分鐘；8. 加入準備好的萵苣塊進鍋翻炒均勻，繼續燉煮五分鐘； 9. 最後加入少許鹽翻炒均勻後大火收汁；
10. 盛入缽中，撒上蔥花即可。
小貼士：1. 萵苣去皮後切成滾刀塊，這樣更利於入味； 2. 燒鍋水，加入姜片和高度白酒，將鴨子放進鍋中焯好後撈出備用； 3. 先用少許煸炒香大料，放入焯好的鴨子進鍋炒幹水分， 加入調味料汁翻炒上色後加入適量的水燉煮至八、九成熟； 4. 加入萵苣塊進鍋繼續燉煮熟後加入鹽調味，大火收汁即可。 #玩轉AI摘要#
