俗話說：「陸有人參，水有海參」，海參，隨著近些年來，人們對它了解越來越多，很多人開始吃海參，尤其是中老年人。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是八大珍品之一。海參不僅是一種佳肴，而且還是一種滋補保健品。
海參富含18種胺基酸、牛磺酸、多種礦物質及活性成分，食用海參對改善睡眠有明顯作用，提高記憶力也有很強的促進作用。由於海參的蛋白質含量較高，其中膠原蛋白也十分豐富，不僅能補血，還能延緩機體衰老。
我們平時看到的海參，一般都是幹制品，如果食用，需要把海參泡發，泡發海參是指由幹海參透過泡、煮、泡等過程，吸水漲發至可食用的過程，泡發好的海參是做海參菜的基本原料。
幹海參怎樣泡發？很多人想吃海參，卻因為不會泡發而放棄，其實泡發海參的方法很簡單，今天教你幹海參泡發的詳細步驟，新手跟著步驟做，也能泡發出肥美的海參，個頭大，口感軟糯勁道，營養也不會流失，和活的一樣好。海參如果泡發的好，大小是幹時的長度1-1、5倍，寬度2-3倍。下面分享幹海參的詳細泡發和保存方法和註意事項：
【幹海參的泡發】海參一般選用山東產或者遼寧產的刺參品質好
1.泡發海參的器皿，都要確保無油，用不銹鋼鍋，砂鍋，或者玻璃鍋都可以，水最好用純凈水，這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養不流失。泡發海參過程最怕遇到油和化學物質，否則海參會溶解，不能吃了，造成浪費。
首先把海參放在幹凈的盆內，加入純凈水，將海參表面的浮灰，清洗幹凈。
2.把清洗好的海參，放在容器內，加入純凈水，要沒過海參7-8厘米左右，蓋上蓋子，或者蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏隔裏，泡發2天，夏季每隔8小時換一次水，冬季12小時換一次水，保證水質的清潔。
3.到時間後，把海參取出，用剪刀沿著海參肚子上的小口，分別向上、向下，順長剪開。在海參的一頭，有一塊突出來的部位，裏邊是白色的，這是海參的沙嘴，用剪刀把沙嘴弄下來，再把海參清洗幹凈。
4.海參的肚子裏還有一道道白色的筋，用剪刀橫向剪成3段，或者4段，如果海參的筋不剪斷，影響海參的泡發長度。海參的筋不用剔除，也一樣有營養，是可以食用的。
5.取一幹凈無油的不銹鋼鍋，或者砂鍋，放入海參，加入足量的純凈水，大火煮開，轉小火，煮30-50分鐘，已海參能輕輕掐透為標準，（如果不能掐透，可以稍微多煮一會），關火，蓋上蓋子，海參燜在鍋內，水至涼透為止。
6.把海參放入無油的器皿內，加入足量的純凈水，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，泡發48小時或者72小時都可以。
7.經過2-3天的泡發，海參的個頭明顯變大，恢復如初。泡發期間，每隔8小時換一次水，如果夏季天熱，可以再水中加一些冰塊，保持水的低溫，低溫泡發出的海參個頭長的大。
8.泡發好的海參，可以直接食用。如果一次泡發的海參比較多，把海參撈出，用保鮮膜把海參逐個包裹上，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取，吃時拿出室溫自然解凍，或者放冷水中化凍，就可以做各種海參美食了。
小貼士：泡發海參的器皿，都要確保無油，用不銹鋼鍋，砂鍋，或者玻璃鍋都可以，水最好用純凈水，這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養不流失。泡發海參過程最怕遇到油和化學物質，否則海參會溶解，不能吃了，造成浪費。
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