外行人吃豬肉，內行人專吃它，滋補調理還養人，別不懂吃
每年的冬天，各地的網友對於「養生」二字會比較敏感。或許是因為冷怕了，又或是知道養生的重要性了。開始尋求各種養生的飲食搭配，接著各種煲、燉、煮、燜齊齊上陣生怕落下。在日常的搭配中，各種肉類自然是首選因為大家比較習慣。
其實除了肉類還有非常多的選擇諸如海鮮、河鮮等，其中的白鰻、烏鰻更是非常受歡迎的種類。烏鰻也就是大家熟知的鰻魚，這麽說你可能有點迷糊不知道什麽東西。如果說日式鰻魚飯的那個鰻魚，我想你應該就知道了。
鰻魚的營養豐富、口感極佳，擁有多種人體必須得胺基酸等元素。並有滋補調理的作用，為此鰻魚在舊時的地位堪比現在的龍蝦、帝王蟹。要是一個大宴沒有鰻魚上桌，那相對於低了一個檔次。
現今講究養生的人，冬天比較不敢吃豬肉主要的原因是怕肥。改而選擇營養與食療作用更高的鰻魚，在其眾多做法中閩菜宴席中的木耳蒸鰻片應該是比較受歡迎的。今天把這一做法分享給大家，希望你會喜歡。
木耳蒸鰻片
食材：鰻魚1條、黑木耳150g、老姜3片、蒜頭3瓣、辣椒1個、青蔥1根、雞精1小撮、味精1小撮、鹽1小撮、蒸魚豆豉汁2匙
烹飪步驟：
1、木耳建議不要購買現成的，因為你不知道它是什麽時候泡發的。萬一是隔夜的就不健康了，另外現成的一般泡發過度口感並不好。為此自己泡發一下既安全還好吃，冷水泡發至七分即可。這樣的泡發度口感最好，泡發後加入一匙面粉清洗幹凈備用。一點點的面粉一起搓洗可以帶走木耳上的雜質，這一小竅門要記得。
2、鰻魚在各地的叫法不一定一樣，一般稱作烏鰻、黑鰻等。買回後怎麽處理掉表面的粘液，用溫熱的水燙洗一下很容易就去除了。清洗後處理幹凈，然後切成「蝴蝶刀片」備用。所謂蝴蝶刀片就是兩片連在一起中間不斷，切法是中間一刀到底不切斷然後第二刀才切 分。
3、所需要的輔料是去腥增香必備的蔥、姜、蒜，然後再準備一點辣椒絲作為潤色使用。蔥絲要想好看，切絲之後泡入冷水中備用它就會卷起來。
4、處理好的黑木耳鋪在盤子底下，上面放上鰻魚片及姜絲然後抖撒一點點的調味料。大火清蒸10分鐘即可出鍋，倒出產生的蒸碳酸飲料。然後讓撒上蔥絲、辣椒絲、蒜碎再用高溫油淋上激發出配料的香味，最後淋澆上蒸魚豆豉汁即可上菜。
5、非常好吃的一道經典閩菜，在舊時這一道可是有錢人宴席才會上的菜肴。它的口感和味道、營養值得你經常制作食用，年菜可以做一個。
地主小貼士：
1、鰻魚使用8分熱的滾水燙去粘液
2、清蒸的時候不宜過久，以免影響口感。
3、潑油的時候註意燙傷
不定分時享各種美食烹飪教程和烘焙制作 ，幫助您廚藝更上一層樓 。點進主頁看看，總有一道是您喜歡的美食。如果您覺得還不錯，記得分享朋友一起關註 贊賞 轉發 支持一下，今天的美食分享就到這裏 關註地主大叔 學做更多美食。
