紙鍋黃蜆豆腐
主料老豆腐400克
輔料黃蜆子100克 豬肉米60克 蔥花5克
小料蒜末10克 姜末10克 幹蔥末10克 紅尖椒碎3克
調味料康寶鮮露5克 火辣幹鍋醬20克 牛肉清湯粉5克 北韓大醬10克 糖2克
烹飪步驟
1. 老豆腐切塊炸定型，放入紙鍋擺放整齊，黃蜆吐凈泥沙，擺放豆腐四周；
2. 鍋燒熱加菜籽油炒香豬肉米，加入小料繼續炒香，加清水250克、調料煮開勾薄芡制成芡汁；
3. 芡汁澆淋豆腐上，開火煮至黃蜆開口，湯汁翻滾，撒上蔥花即可。
紙鍋泡菜牛蛙
主料牛蛙2只（500克）
輔料培根塊50克 泡菜100克 手指年糕120克 金針菇60克 芝士片1片 青椒段30克 洋蔥50克 京蔥花10克
小料蒜末10克 幹蔥末10克
調味料康寶鮮露10克 火辣幹鍋醬10克 牛肉清湯粉5克 奶油10克 粗辣椒面15克
腌料 火辣幹鍋醬5克 牛肉清湯粉2克 面粉15克
烹飪步驟
1. 牛蛙洗凈剁大塊，吸幹水分，用腌料攪拌均勻腌制5分鐘，開油鍋炸制牛蛙定型撈出；
2. 鍋留底油煎香培根塊並撈起，加入小料、泡菜繼續炒出味，加入清水400克、康寶鮮露、康寶火辣幹鍋醬、康寶牛肉清湯粉、粗辣椒面煮5分鐘，再加入芝士片、奶油煮開制成泡菜湯；
3. 紙鍋裏放入金針菇、牛蛙、年糕，撒上青椒段、洋蔥絲，倒入泡菜湯煮開，撒京蔥花即可。
紙鍋紫蘇黃花魚
主料 黃魚1條（500克）
輔料螺螄150克 洋蔥絲100克 煮熟黃豆300克 蔥花10克 啤酒350毫升
小料蒜米10克 姜米10克 幹蔥碎10克 小米椒碎3克
紫蘇醬 蒸鮮豉油120克 蠔油60克 雞精30克 康寶鮮露30克 海鮮醬30克 蒜末200克 幹蔥碎200克 姜末100克 紅尖椒碎200克 青線椒碎200克 小米椒30克 蝦米碎90克 蘿蔔乾碎150克 煮熟透的黃豆碎200克. 紫蘇碎400克 香菜碎250克 鹽10克 豆油750克
烹飪步驟
1. 幹黃豆冷水泡透後，放清水中蒸1小時，取出200克熟黃豆切碎；
2. 鍋燒豆油炒香蒜末、幹蔥碎、姜末，出香味後加入紅尖椒碎、青線椒碎、小米椒碎、蝦米碎、蘿蔔乾碎、黃豆碎繼續炒香，小火熬制10分鐘，加入蒸鮮豉油、蠔油、康寶鮮露、海鮮醬、鹽熬制3分鐘，最後加入紫蘇碎、香菜碎、雞精炒勻制成紫蘇醬；
3. 黃魚洗凈開背保持魚肚不破，用蔥姜，黃酒，少量鹽腌制5分鐘後拍生粉入油鍋炸定型；
4. 鍋燒熱爆香小料，放入螺螄，黃豆100克炒香，噴黃酒，加水150毫升，加啤酒，加紫蘇醬200克煮開勾薄芡；
5. 紙鍋放入洋蔥絲，把黃魚趴在洋蔥絲上，步驟4倒入紙鍋，中火煮開，撒蔥花、紫蘇葉即可。
電烤紙包魚
主料鯉魚一條1000克
輔料香芹段100克 洋蔥絲100克
小料姜片50克 蔥段50克 幹青花椒5克 幹紅辣椒段5克 小蔥10克 香菜末20克
調味料香辣烤魚汁400克 啤酒50克 沙拉油100克 鹽5克 味精5克 五香粉5克
烹飪步驟
1. 鯉魚從背部片開洗凈瀝幹，入調料腌制腌制10分鐘。鍋入沙拉油下爆香幹青花椒和幹紅辣椒段，倒入烤魚汁燒開備用；
2. 取油紙一張，墊入洋蔥絲，放上腌好的鯉魚澆上烤魚汁和啤酒放入蔥段、姜片、香芹段包起油紙；
3. 將包好的魚放在加熱的電烤盤上大火燒至沸騰約10分鐘左右即可，上桌時開啟油紙撒上小蔥和香菜末即可。
香辣烤魚汁 雞粉20克. 蠔油20克 濃縮雞汁20克 火辣幹鍋醬200克 美樂香辣醬200克 老幹媽100克 秦媽火鍋料300克 味精20克 糖20克 紅油300克 蔥末50克 水600克 姜末50克 蒜末50克 制作,鍋下紅油燒熱，蔥姜蒜末熗鍋，下入除水外所有調料炒香，加水燒5分鐘即成香辣味烤魚汁。
