中國老八大名酒，這是個熱門話題啊。上次跟朋友們聚餐，不免又扯上了中國老八大名酒的話題，其中一位朋友還特別熱衷於把茅台酒捧上天，硬是要堅持說它是老八大名酒裏的第一。
於是我們便打了個賭，以這頓飯作為賭註。結果可想而知，朋友們完全輸了，只好無奈地掏錢買單。
唉，看來有一些小知識還是蠻有用的嘛。今天，就讓我們來聊一聊中國老八大名酒究竟是哪八種？茅台只能屈居第六，那麽誰才是第一呢？跟著我一起來漲漲知識吧。
第一，讓我們來看看山西汾酒。
在五次中國名酒評選中，第二次評選老八大名酒時，山西汾酒獲得了第一名，這也是茅台酒唯一一次失利。
其實，汾酒能夠奪冠一點也不意外，反而是理所當然的。因為大部份中國名酒，都是在學習了汾酒的釀酒技術後，才得以加以改進，最終取得了今天的成功。
第二，說說四川五糧液。
在第一屆全國酒評會上，五糧液並沒有被列入老四大名酒，但第二屆全國酒評會卻是五糧液首次入選了中國名酒。
雖然只拿到亞軍，但這對五糧液而言絕對是一個值得自豪的時刻，也是它在中國白酒舞台上嶄露頭角的開始。
雖然屬於濃香型白酒，但五糧液卻是多糧濃香的先行者，是融合五種糧食精華釀酒的傑作。中國名酒真是個花樣繁多的圈子。
比方說，五糧液，它用了一套接近傳統醬香酒的「中高溫制曲」工藝，還有個雙輪次的底發酵技術，讓部份酒糟的發酵周期延長了一倍。再加上跑窖迴圈、勾調雙絕，每瓶五糧液出廠時的口感幾乎一模一樣，這在酒業可是絕無僅有哦。
第三，安徽的古井貢酒
如果說釀酒歷史和白酒文化，它可真可以跟汾酒媲美。相傳漢末，曹操把他家鄉安徽亳州的「九醞春酒」奉獻給漢獻帝，喝了大加贊賞，還賜名貢酒。
古井貢酒是多糧濃香，用傳統的老五甑工藝釀成，是江淮派濃香酒的領軍品種。喝起來香醇似幽蘭，入口醇厚綿柔、順暢柔和。
尤其是90年代，古井貢酒非常輝煌，那時的老古井貢酒簡直是全國風靡一時。
第四，四川的瀘州老窖特曲
白酒界一直說著「千年酒窖萬年糟」，說的就是濃香型白酒。濃香酒用泥窖池發酵糟醅，在酒糟發酵的過程中，酒曲中的釀酒微生物菌落就在窖泥中生根繁殖，然後窖釀酒、糟養窖，日復一日。
在濃香酒界也一直有這樣的說法，窖齡低於30年的窖池釀造不出好的特曲酒，這出了足夠說明老窖池對釀造濃香酒的重要性。
瀘州老窖作為「濃香鼻祖」，最缺不了的就是這種老窖池群，更有著從明朝萬歷年間的1573年一直使用至今的千年窖池群，被譽為「國窖」。
第五，四川全興大曲酒。
四川的全興大曲最初源自清朝乾隆年間的成都府大曲，後來在清朝道光年間創立了全興老號。說起釀酒歷史，可以追溯到元末明初的成都富春燒坊，他們釀造的「錦江春」酒更是川酒的一大成就。
全興大曲酒屬於傳統的川派多糧濃香，他們不僅在初春制作「桃花曲」，還在伏天制作發酵更強的「伏曲」，采用雙曲釀酒。
第六，貴州茅台酒飛天茅台
茅台酒有句俗語說：「茅台香釀釅如油，三五呼朋買小舟。」光是「釅如油」這句話就能體現茅台酒有多醇厚，而這也與茅台酒長達一年的釀酒周期密不可分。
此外，茅台酒只選用最優質的大回酒來勾兌，還需要至少5年的窖藏陳釀，才能釀成一瓶正宗的茅台酒。不過令人吃驚的是，在第二屆全國酒評會上，貴州茅台酒竟然排名第六，讓人頗感意外。
第七，陜西的西鳳酒
而陜西的西鳳酒不僅是中國的八大名酒之一，也是在第一屆全國酒評會上躋身中國老四大名酒之列，獨特的鳳香型更是無數人心中的美好記憶。
西鳳酒集濃香和清香兩大特點於一身，結合改進了釀酒技術，創造了鳳香型白酒。他們選用大麥、小麥作為原料，並添加豌豆制成豆曲，采用清香型制曲工藝，卻使用濃香型的中溫制曲，發酵糟醅也選用濃香型的泥窖發酵。
第八，貴州董酒
貴州董酒可不太在乎老窖，更中意新窖，而且還會定期清理窖泥，以減輕酒的強烈香氣。它的釀酒工藝使用了續渣配料和老六甑工藝。
貴州董酒也算在中國老八大名酒之列，但是因為茅台酒的光環太過耀眼，所以人們對貴州董酒了解甚少，常常被人遺忘。
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