一、東坡肉的來源。
東坡肉興盛於杭州，但起源並不在此，北宋時期，蘇軾因得罪權貴被流放到湖北黃岡（古稱黃州），他在黃岡研究發明了東坡肉。
因東坡肉味道鮮美，一時百姓紛紛效仿，為此蘇軾還有「豬肉頌」留下，可謂「一路流放一路吃，一路吃來一路詩！」真是讓他的弟弟操碎了心。
「黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。」
二、東坡肉為什麽要綁繩子呢？
正宗東坡肉綁的不是繩子，是馬蓮草，因為馬蓮草不是隨時隨地都有，所以有時候有的人都用了棉線，為什麽要綁呢？原因如下：
1、長時間的燉和蒸，肥肉瘦肉容易脫離，用馬蓮草綁上，可以保持更好的形態。
2、馬蓮草有一股特別舒服的清香，肉做好之後除了本身的肉香料香也會有馬蓮草的清香。
