在了解了牛肉小酥肉的歷史淵源和獨特風味之後，我們接下來要探討的就是如何在家中親手制作這道美味佳肴。雖然每個人的口味和烹飪手法都略有不同，但下面提供的正宗做法將帶您領略牛肉小酥肉的魅力所在。
首先，我們要準備好新鮮的牛肉，選擇肉質紋理細膩、有一定肥瘦比例的牛肉塊，這樣做出來的小酥肉才會更加鮮美多汁。將牛肉切成約2厘米見方的塊狀，用料酒、鹽、生抽、老抽、五香粉等調料腌制半小時左右，讓牛肉充分入味。
接著，將腌制好的牛肉塊放入預熱好的烤箱中，以200度上下火烤制20分鐘。這個過程中，牛肉表面會逐漸變得金黃酥脆，內部的肉質也會更加鮮嫩多汁。烤制完畢後，將牛肉塊取出，瀝幹水分備用。
然後，我們開始制作酥炸糊。取一碗，按照3：1的比例混合面粉和澱粉，加入適量的鹽、五香粉、雞蛋和水調成糊狀。將烤制好的牛肉塊均勻裹上酥炸糊，確保每一塊牛肉都被糊狀物完全包裹。
最後，將裹好酥炸糊的牛肉塊放入七成熱的油鍋中，小火炸制至金黃色。炸制過程中要註意火候的控制，避免炸焦或炸糊。當牛肉小酥肉炸制完成後，撈出瀝幹油分，裝盤即可。
這樣，一道色香味俱佳的牛肉小酥肉就做好了。它的外皮酥脆，內部肉質鮮嫩多汁，口感層次豐富，讓人回味無窮。無論是作為一道家常菜還是招待客人的佳肴，牛肉小酥肉都能為您的餐桌增添一份獨特的魅力。
