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在舊年之末、新年之始的除夕之夜，為了討一個好兆頭，每家的年夜飯餐桌上定會有一條魚，寓意著「年年有余」。過年吃鱖魚有「富貴有余」的寓意，鱖魚的肉質細嫩，刺少肉鮮，制作時要註意紅燒魚需要燉煮一段時間，再放入農家媽媽們自制的年糕繼續燜煮，最後大火收汁即可。
質地鮮嫩的魚肉被紅紅的醬汁包裹，紅燒魚甜中帶鹹的滋味滲透到年糕裏，吸飽湯汁的年糕肥腴軟糯，入口便是那種鹹鮮香甜的味道，別有一番風味。
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