春天要忌嘴，少吃綠豆和黃瓜，多吃8樣，不上火，健康過春天！
香菜拌牛肉
材料：牛肉（牛裏脊或牛腩）250克、香菜 適量、生姜 1小塊、蔥 1根、蒜 2瓣、生抽 2湯匙、麻油 1湯匙、白糖 1茶匙、食鹽 適量、花椒粉（可選）適量
步驟：
1.準備工作：將牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入一些食鹽，拌勻腌制片刻，使牛肉更加鮮嫩。
2.制作調味料：將生姜和蒜剁成末，蔥切成細末，香菜切成碎末備用。
3.調變腌料：在碗中加入生姜末、蒜末、蔥末，倒入生抽、麻油和白糖，拌勻成腌料備用。
4.腌制牛肉：將腌料倒入腌制好的牛肉片中，攪拌均勻，使腌料均勻裹在牛肉片上，腌制15-20分鐘。
5.烹製牛肉：將腌制好的牛肉片放入鍋中，用中火翻炒至熟透，出鍋前可以適量撒上花椒粉提味。
6.拌香菜：將烹製好的牛肉片放入碗中，撒上切好的香菜碎末，用筷子或勺子攪拌均勻即可。
7.裝盤：將拌好的香菜牛肉裝入碟中，可以適量撒上一些額外的香菜碎末點綴。
韭菜炒田螺
材料：韭菜：適量；田螺：適量；姜：適量（切片）；蒜：適量（切末）；幹辣椒：適量（可選）；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；料酒：適量；胡椒粉：適量
制作步驟：
1. 將新鮮的田螺洗凈，放入鹽水中浸泡片刻，以去除泥沙和異味，然後再清洗幾次，瀝幹備用。
2. 韭菜洗凈後切成段備用。姜切片，蒜切末，幹辣椒切段。
3. 鍋中熱油，放入姜片、蒜末和幹辣椒段爆香。
4. 將田螺放入鍋中翻炒片刻，加入適量的料酒去腥。
5. 炒至田螺殼變色後，加入切好的韭菜，快速翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、生抽和胡椒粉調味，炒勻至韭菜變軟。
7. 出鍋前可以根據個人口味再次調味，炒勻即可。
芹菜炒山藥
材料：芹菜250克、山藥250克、熟核桃仁100克、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、
做法：
1.山藥刮去外皮，把山藥外皮洗幹凈後，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然後再削皮。防止黏液粘到手上手癢，芹菜擇去葉子和根部洗凈。
2.將芹菜斜刀切成寸段，山藥切成菱形片，放在水中，加入幾滴醋，防止山藥氧化變黑，大蒜切末。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入山藥和芹菜焯水，待水重新燒開後，將芹菜和山藥一起撈出
4.放入冷水中投涼，撈出，瀝凈水，這樣可以保持芹菜和山藥的口感脆嫩
5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味
6.下入芹菜和山藥大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，下入核桃仁，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
三杯杏鮑菇
食材：杏鮑菇2個，芹菜2根，胡蘿蔔半個，米酒1杯，生抽1杯，玉米油1杯，食鹽少許，蔥姜蒜適量（這裏的1杯量在10克左右）
1、將杏鮑菇清洗幹凈，放到案板上切成滾刀塊備用。
2、挑選兩根比較嫩的芹菜，清洗幹凈以後，切成2厘米左右的長段。
3、胡蘿蔔清洗幹凈，削皮，切成杏鮑菇大小的滾刀塊。蔥花蒜片姜片準備好。
4、鍋內燒熱，淋入1杯玉米油，放入蔥花蒜片姜片，將油炒香，下入切好的杏鮑菇，不斷翻炒，杏鮑菇微微變軟，放入芹菜和胡蘿蔔。
5、倒入1杯生抽和1杯米酒，翻炒均勻，蓋上蓋子燜3分鐘左右。然後加入少許的食鹽調味，開大火收汁，三杯杏鮑菇即可出鍋。
涼拌皮蛋——花團錦簇
食材：皮蛋 紅辣椒 綠辣椒 大蒜 內酯豆腐
1、皮蛋冷水下鍋煮8分鐘，這樣可以減少異味，然後剝殼後一份為6.
2、大蒜切碎，辣椒切圈，然後混合在一起剁碎一些，裝碗後，加入鹽、生抽、辣椒油、芝麻油、香醋、味精攪拌均勻。
3、內酯豆腐切小塊擺入到盤子中間，然後把皮蛋放到周圍，淋上料汁即可。
菠菜炒雞蛋
食材：菠菜、雞蛋、蒜
1、菠菜清洗幹凈，煮鍋接水放一勺鹽和油，燒開後倒入菠菜。
2、菠菜焯煮一分鐘，撈出控水，投入冷水裏降溫，恢復爽脆口感。
3、準備蒜末和蝦皮，雞蛋打入碗中，放鹽和小蔥打散。
4、起鍋倒油，燒熱放蛋液炒熟，鏟成大塊盛出備用。
5、重新起鍋燒油，倒入蒜末、蝦皮炒香，放入菠菜翻炒半分鐘。
6、把雞蛋倒入鍋中，翻炒後放適量鹽、雞精、胡椒粉炒勻出鍋。
芹菜炒牛肉
食材準備： 牛肉、芹菜、姜蒜末、小米辣、泡椒、黑胡椒碎。
做法流程：
1.清洗好的牛肉切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的澱粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗幹凈芹菜，然後切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接著倒入芹菜大火翻炒，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至芹菜斷生。
4.最後再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻，最後加入適量的白糖和蠔油提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四喜丸子～寓意：福，祿，壽，喜
食材：豬肉餡，姜末，鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香，蔥姜水，雞蛋，澱粉，小青菜，胡蘿蔔
做法
1 豬肉餡中加姜末，鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香，調味，蔥姜水，雞蛋，澱粉攪拌均勻，和成肉餡備用。
2 另起鍋燒油，團成四個大丸子下鍋炸，炸熟炸透，炸至炒面金黃撈出，油溫升高，復炸一遍，撈出控油備用。
3 調個料汁，碗中加鹽，雞精，生抽，蠔油，水澱粉勾芡。
4 起鍋燒油，放入料汁，放入丸子，加點水，大火收汁即可。小青菜，胡蘿蔔片，焯水焯熟瀝幹水分墊底盤中擺入，放入丸子淋上湯汁即可，寓意美好，家宴硬菜。
