搭乘Osaka Metro拉面巡禮Part3
● 中華拉面與拉面的區別
如今在全球都很受歡迎的「RAMEN」。
很多拉面店紛紛走向海外，拉面快要成為全世界的常見食物了。
雖然都叫拉面，但湯底、面條和澆頭種類繁多，可以品嘗到各種風味也是拉面的魅力之一。這次為大家介紹下可以說是日本拉面原點的「中華拉面」。
一定有很多人會起奇怪「中華拉面」和「拉面」有什麽區別？其實只是稱呼方式不同，兩者是一樣的。
最初拉面傳到日本的時候，被稱為「中華拉面」、「支那拉面」、「南京拉面」，表示是「從中國傳來的面料理」，但從世界首款泡麵日清食品的雞肉拉面發售時起，「拉面」變成了一般稱呼。
拉面和中華拉面雖然是一樣的，但大家對於「中華拉面」的印象還是清淡的醬油湯底、食材有叉燒、筍幹、大蔥，十分簡單。
拉面在不斷前進演化，但只要吃過這種簡單的中華拉面，就能品嘗到某種令人懷念的感覺。
● 高級醬油湯底，這就是王道「中華拉面 Uemachi」
為了尋求這份傳統的「中華拉面」，我從Osaka Metro谷町六丁目站走了約5分鐘。
拜訪了位於安靜的上町筋的名店「中華拉面 Uemachi」。
穿過類似和食店的門簾，店內只有吧台席，格局設計十分簡單。
雖然也有蘸面等讓我很想嘗試的菜品，但既然是在這裏，當然還是要點「中華拉面醬油風味」。
等待品嘗美食前讓我有一種奇妙的緊張感，興奮地等了一會，拉面從吧台上菜，一股醬油香氣撲鼻而來，讓我不由地贊嘆出聲。
澆頭是簡單的叉燒、大蔥和筍幹。清澈的湯底上油脂閃閃發光。
趕緊吃上一口，醬油的鮮美立刻四散開來～
啊，就是這個了！我一直在尋找的！
我找到了一直在尋找的、讓人懷念的「中華拉面」！
湯底是以奈良的大和肉雞為主的混合高湯，清爽又鮮美醇厚，真的很美味。乍一看會覺得面條較軟，但並非沒有彈性，表面軟糯，裹著湯底剛剛好。
讓我來說的話，叉燒比看上去要厚，很豪華！肉質醇厚，搭配得很棒。能感覺得到是經過精心烹製的，讓我不由地感嘆所謂讓人感覺幸福的口味應該就是這種味道吧。
我問原田老板「中華拉面」對於拉面而言是怎樣的呢，他回答說「這個啊，應該就是王道吧」。回答時的他笑容和煦，給人一種熟悉感。
● 就著美味豬肉下飯的「Kadoya食堂 Crysta長堀店」
提到距離Osaka Metro西長堀站步行約5分鐘所在的Kadoya食堂本店，那可是愛吃拉面的人都知道的著名老店。精選優質材料，雞、豬、魚貝加上醬油湯底，搭配自家制作的扁型中細的直面。是一家號稱終極美味的傳統「中華拉面」店。
但是，這個Kadoya食堂的「中華拉面」也在不斷前進演化。心齋橋站到長堀橋站之間的地下街Crysta長堀內新開的「Kadoya食堂，供應風格不同於其他的中華拉面。
我立即點了「中華拉面豬肉」。看到端上來的那碗拉面，情緒馬上高漲起來，連眼睛都睜大了。湯底上鋪滿了叉燒，中間點綴著青蔥，仿佛綻開的一朵花！
這份中華拉面的主角絕對是叉燒。如果點套餐的話還包含免費米飯和特制泡菜。
源自鹿兒島的品牌豬肉薩摩茶美豬的鮮美濃縮而成的湯底，裹著自家制的筋道扁型中細面，口感十分順滑！略帶酸味且濃郁十足的醬油味，加上店裏某種令人懷念的氛圍，讓人覺得很安心，是會讓人上癮的味道。後半部份叉燒溶出更多油脂，還能品嘗到更深邃的美味，也很令人驚訝？！
推薦吃法是將柔軟多汁的叉燒澆頭搭配考究的亮澤米飯一起食用。好嘞，用叉燒卷韭菜泡菜和米飯吃起來！
原來如此原來如此，這可真的下飯呀♥而且美味到讓人停不下勺子的可口湯底跟米飯也是幸福組合。真的吃到肚子撐了。
搭配米飯把中華拉面吃得幹幹凈凈。居然還有這樣的吃法，太令人驚訝了。今天想要飽餐一頓！這種時候就很推薦這款拉面。
● 令人懷念的、拉面的原點「中華拉面」
即便都是「中華拉面」，從王道到前進演化種，品嘗方法多種多樣，但它們卻有著共通的地方，也就是「令人懷念」這種日本人特有的讓人覺得親切的口味。由此延伸出每家店獨有的風味，才是讓大阪美食紅火起來的終極日本美食吧，從中可以感受到一種雄壯的味道，這就我帶給大家的拉面報告。
啊～、好開心！真美味♪
