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夏日炎炎，高溫讓人容易出汗，對油膩的食物也漸漸失去了興趣。這時候，來點清淡的小白菜是個不錯的選擇。小白菜不僅富含鐵、鈣等礦物質，補充因出汗流失的微量元素，還具有清熱利濕、促進消化的功效，增進我們的食欲。
今天，我要和大家分享一個特別適合夏天的清爽食譜——小白菜素餡餃子。雖然是素餡，但口感清新，味道一點也不輸給肉餡的，是夏天開胃的絕佳選擇。
食材：小白菜，老豆腐1塊，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，蔥花，花椒粉，蠔油，食用油適量
制作步驟：
1、將新鮮小白菜洗凈，鍋裏燒開水並加入一勺鹽，放入小白菜焯水30秒，撈出後立即放入涼水中過涼。
3、將老豆腐和胡蘿蔔切成丁，豆腐丁淋上雞蛋液，攪拌均勻。
4、鍋中倒油燒熱，倒入豆腐丁煎至兩面金黃，搗碎後加入胡蘿蔔丁翻炒至斷生，放涼備用。
5、擠幹切碎的小白菜，與煎好的豆腐胡蘿蔔丁混合，加入蔥花、鹽、花椒粉和蠔油，倒入食用油，充分拌勻。
6. 將超市買的餃子皮放在手中，然後舀一勺餡料倒在餃子皮中央，捏緊邊緣，包成餃子。
7、鍋中燒開水，加入一勺鹽，下入餃子，煮開後點一次清水，重復兩次，直到餃子皮鼓起，表示熟透。
煮好的餃子皮薄餡大，外皮柔軟勁道，內餡清脆爽口，雖然是素餡，但香味濃郁，多吃也不膩。這道小白菜素餡餃子，簡單易做，營養豐富，非常適合夏天食用。
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