1、傳統面食制作技藝：
定義和背景：山西傳統面食制作技藝源遠流長，以龍須拉面和刀削面為代表。山西面食享有盛譽，在全國範圍內被稱為"中國面食在山西"。山西人可以用普通的面團制作出近百種花樣，展現出濃厚的地方特色。這項傳統面食制作技藝於2008年被列入國家級非物質文化遺產名錄。
類別和形式：傳統面食制作技藝包括面團制作、面條拉制和面點加工等多個環節。龍須拉面和刀削面是最具代表性的形式，制作過程需要高超的拉面技巧和經驗。
保護和傳承：為了保護和傳承傳統面食制作技藝，相關機構和傳統面食師傅進行了多種形式的保護和傳承活動，包括技藝傳承培訓、傳統面食制作比賽和面食文化節等。這些舉措有助於傳統面食制作技藝的傳承和創新。
文化多樣性和跨界交流：傳統面食制作技藝的傳播促進了中國面食文化的多樣性和交流。山西的面食文化在國內外得到認可，也吸引了許多外國遊客前來品嘗和學習制作技藝。同時，面食制作技藝也在國際舞台上展示，參與各種國際美食展覽和文化交流活動，推動了各國美食文化的交流和融合。
2、桑皮紙制作技藝：
定義和背景：桑皮紙制作是一門古老的手工技藝，具有較高的工藝和歷史文化價值。桑皮紙經過世代傳承和改良，現在被廣泛用於書畫名家的用紙、博物館文物典籍的修復以及中國傳統建築的裝裱修復等用途。這項技藝於2006年被列入國家級非物質文化遺產名錄。
類別和形式：桑皮紙制作技藝包括桑皮的采集、煮制、浸泡、榨取和紙張的制作等環節。制作過程需要豐富的經驗和專業的工藝技巧。
保護和傳承：為了保護和傳承桑皮紙制作技藝，相關機構和傳統工匠進行了保護和傳承活動，包括技藝傳承培訓、展覽和演示等。同時，制定了相關政策和標準，確保桑皮紙制作技藝得到有效保護和傳承。
文化多樣性和跨界交流：桑皮紙制作技藝展示了中國傳統紙張的獨特魅力，為世界人民提供了了解和欣賞中國文化的機會。桑皮紙制作技藝也在國際上得到認可和推廣，為中外文化的交流和合作做出了貢獻。
3、民族樂器制作技藝：
定義和背景：中國民族樂器是中國傳統文化的重要組成部份，與各民族的樂器制作技藝密不可分。不同的民族擁有各自獨特的樂器制作技藝，如二胡、琵琶、古箏、葫蘆絲等。這些樂器制作技藝傳承了豐富的歷史文化和音樂傳統，是中華民族非物質文化遺產的重要組成部份。
類別和形式：民族樂器制作技藝可以分為木制樂器、弦樂器、吹奏樂器、打擊樂器等多個類別。每種樂器都有獨特的制作工藝和工具，需要經驗豐富的工匠進行制作。樂器制作過程中，常使用的材料包括木材、獸皮、竹子、馬尾等。
保護和傳承：為了保護和傳承民族樂器制作技藝，相關機構和傳統工匠進行了保護和傳承活動，包括技藝傳承培訓、制作工藝研究和樂器收藏等。此外，樂器制作技藝也透過學校教育和文化活動等渠道傳授給年輕一代，確保其傳承和發展。
文化多樣性和跨界交流：民族樂器制作技藝展示了中國各民族豐富多樣的音樂文化，為世界人民提供了了解和欣賞中國傳統音樂的機會。同時，民族樂器制作技藝也在國際舞台上展示，參與各種音樂節和文化交流活動，促進了各國音樂文化的交流和融合。
4、維吾爾族花氈、印花布織染技藝：
定義和背景：維吾爾族的織造、印染技藝具有悠久的歷史，其中花氈和印染花布是最著名的形式。按照維吾爾族的傳統習俗，居室內的每個角落都要進行精心裝飾，羊毛氈就是用於居室裝飾的傳統手工藝品之一。它主要用於鋪炕、鋪地、拜墊和壁掛等用途。盡管現在不太常見，但仍有少數人在使用睡土炕時使用花氈。2006年5月20日，維吾爾族花氈、印花布織染技藝被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
類別和形式：維吾爾族花氈和印花布織染技藝包括羊毛氈的制作和印染花布的織造、印染等多個環節。織氈時，維吾爾族工匠使用精選的羊毛將其撚成紗線，再經過刮、洗、梳和剪等工序，最後用手工刺繡、針織或編織成花氈。印染花布則需要使用木刻或木版等工具，在織布的過程中進行印花或染色，以營造出各種花紋和圖案。
保護和傳承：為了保護和傳承維吾爾族花氈、印花布織染技藝，相關機構和傳統工匠進行了一系列保護和傳承活動。這包括技藝傳承的培訓、專家學者的研究和記錄、展覽和演示等。此外，維吾爾族花氈、印花布織染技藝也得到了政府的支持和重視，推動了相關政策和措施的制定，確保其傳承和發展。
文化多樣性和跨界交流：維吾爾族花氈、印花布織染技藝展示了維吾爾族獨特的紡織和裝飾藝術，反映了他們的民族文化和審美觀念。這種技藝也在國內外得到認可和推廣，吸引了許多人前來學習和欣賞。同時，在文化交流和跨界合作方面也發揮了重要作用，為中外文化的交流和融合做出了貢獻。
5、坎兒井開鑿技藝：
定義和背景：坎兒井是指「井穴」的意思，新疆維吾爾語稱之為「坎兒孜」。坎兒井是一種結構巧妙的特殊灌溉系統，尤其在新疆吐魯番地區廣泛套用。它與萬裏長城和京杭大運河並稱為中國古代三大工程之一。吐魯番地區擁有1100多條坎兒井，總長度約為5000公裏。坎兒井開鑿技藝於2014年被列入第四批國家級非物質文化遺產名錄。
類別和形式：坎兒井開鑿技藝是一種傳統技藝，包括尋找水源、開鑿井穴、設計灌溉系統等多個環節。由於吐魯番地區的荒漠環境特點，坎兒井的設計和建造需要綜合考慮地質、水文等因素，以確保有效的灌溉和水源供應。
保護和傳承：為了保護和傳承坎兒井開鑿技藝，相關機構和傳統工匠采取了一系列的措施。這包括技藝傳承的培訓和學徒制度的建立，記錄和整理相關技術和經驗，以及組織展覽和演示活動。政府也采取了支持措施，鼓勵研究和保護坎兒井開鑿技藝，確保其傳承和發展。
文化多樣性和跨界交流：坎兒井開鑿技藝展示了吐魯番地區古代農業社會的智慧和創造力，反映了當地人民對於水資源的管理和利用的經驗。這種技藝在國內外引起了廣泛的關註和興趣，吸引了許多人前來學習和了解。同時，坎兒井開鑿技藝也為不同地域和文化之間的交流和合作提供了平台，促進了文化的多樣性和交流。
6、維吾爾族模制法土陶燒制技藝
定義和背景：維吾爾族模制法土陶燒制技藝是指維吾爾族人民使用模具制作陶器，並經過燒制工藝制成的傳統手工藝技術。這種技藝在新疆維吾爾自治區的南部喀什地區和東部吐魯番地區有著悠久的歷史和文化背景。
類別和形式：維吾爾族模制法土陶燒制技藝涵蓋了各種陶器的制作，包括大型的陶缸以及小型的碗、碟、紡線托等陶制品。在過去，這些陶器在維吾爾族的日常生活中非常常見，被廣泛使用。然而，隨著現代生活方式和大量機制制品的出現，傳統的土陶制品逐漸被取代。
保護和傳承：由於維吾爾族模制法土陶燒制技藝的重要性和獨特性，2006年5月20日，經國務院批準，它被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。這一舉措有助於保護和傳承這一傳統手工藝技術。盡管如今在日常生活中使用陶器的機會減少了，但在喀什市和吐魯番地區仍然存在一些制作土陶紀念品的作坊。
文化多樣性和跨界交流：維吾爾族模制法土陶燒制技藝是維吾爾族文化的重要組成部份，展示了他們的創造力和藝術才華。這種手工藝技術的保護和傳承有助於維護文化多樣性，並促進不同地區之間的跨界交流。透過向外界展示和傳授這一技藝，維吾爾族模制法土陶燒制技藝也可以為其他文化帶來啟發和交流的機會。
