關中人有句老話：「面條像褲帶，辣子是主菜」，這就是他們對面食的熱愛和對辣味的執著。面食在陜西關中有著悠久的歷史，尤其以biangbiang面最為著名。關中人喜歡將面條搟成寬厚的形狀，讓人耐饑又爽口。而他們更喜歡在面條上澆上滾燙的油潑辣子，這種古老的吃法已經成為了關中人的標誌之一。
老陜人端著一大碗熱騰騰的biangbiang面，辣味撲鼻而來，就能勾起無數人的食欲。油潑辣子的香氣和味道讓人流連忘返，即使不愛辣的人也會被這種美食所吸引。關中人對面食的獨特理解和熱愛，讓這種美食成為了他們飲食文化的一部份。
面條像褲帶，辣子是主菜，這句話不僅展現了關中人對面食的獨特理解，更表達了他們對美食的熱愛和對傳統的執著。無論是在家中還是在餐館，關中人都會繼續保留這種古老的吃法，讓每個人都能感受到面食的美味和文化的魅力。
具體做法：
1、準備500g面粉、5g鹽、260ml水，黃豆芽、小白菜或者上海青、大蒜、香蔥、菜籽油、鹽
2、在500g面粉裏加入4g鹽，並260ml水倒入，攪拌均勻，揉成面團後，蓋上醒3分鐘左右，再次揉成細膩的面團
3、將面團分成幾等份，抹上食用油後再蓋上醒上兩個小時以上（至少醒1小時），這就和新疆拉條子面團一樣的做法
4、等時間到了，將面團取出，用手按壓成條狀，用一根筷子或者搟面杖在中間壓出一條印子
5、手拿條團兩端，開始拉面，並可將面彈在桌面，這樣就會發出biangbiang的聲音，因此得名biangbiang面，盡量拉伸面條，然後從中間用筷子壓出的印子處將面條撕開，撕成兩根寬面條。（從中間開始向兩邊均勻的扯，此時很好扯，因為面軟硬適中，表面有油。可以扯到半米多長）可以留一頭，不要撕開，這樣形成很長的面條，一碗一根都可以
6、開水下面條，說開以後，加點清水再次燒開，飄起來，就可以撈出來，可以過涼水，撈出來備用
7、把小白菜和豆芽菜在開水中燙熟撈出
8、把幹辣椒段炒香，壓成小末末，小蔥切末末
9、做調味汁：把生抽、陳醋、花椒粉、辣椒末末、大蒜末末、面條一起放入碗中，把菜籽油燒熱熱的，澆在上面，撒上香蔥末，拌均勻就可以吃了，太香濃好吃了，又特別耐餓！如果啥都沒有，就用油潑辣子和大蒜末，拌均勻也很好吃！
延伸閱讀——
秦朝時期，秦軍在連年征戰中，面對著一個飲食難題。他們喜愛吃面，但行軍打仗又不可能隨身攜帶搟面杖和案板。一位聰明的夥夫想出了一個巧妙的辦法：他先把面和好，然後用一塊板摔打成又長又寬又厚的褲帶面，發出「biang、biang"的聲音，煮熟後撈出，澆上一大勺油潑辣子，配以豆芽青菜，端上來時熱氣騰騰。
兵士們紛紛爭先嘗一口，頓時一片噴嘖聲。打完仗後，聰明的夥夫回到家鄉鹹陽，便以賣「biang、biang」面為生。這種面食因為制作方法獨特，味道美味，很快就在關中地區流行開來。如今，「biang、biang」面已經成為了鹹陽的特色小吃，吸引著大批遊客前來品嘗，也讓人們了解到了秦軍在戰爭中面對食物困難的智慧和創造力。這個故事告訴我們，聰明的頭腦和勇敢的靈魂總能找到解決問題的辦法，就像那位夥夫一樣。
