這篇只是為了記錄一下今年的體驗，實在不好意思讓生活在日本的同胞看到我們今年能夠這樣奢侈的吃萵筍了。我知道同胞們明年能在嘗到萵筍的味道，已經很滿足了。由於異常的氣候，讓地裏的萵筍突然間冒出了花蕾，萵筍開花後裏面會空，本來打算勻給同胞的萵筍，也因為品質的問題，在地裏堆積如山。處理這些萵筍，成了人民公社社員那兩個星期出工後，在家裏做不完的工作。做著不習慣的刮筍皮的工作，那兩周十指幾乎沒有不破皮的。
第二次每家分到一堆
已經削了十天皮，自以為熟練後，這是一個小時的戰果
曬筍幹
家傳的炒筍片，涼拌筍絲，已經解決不掉堆滿屋檐下的萵筍小山。好在天公給我們關了一扇門，又給開了一扇窗。今年的梅雨季節來得晚，七月中旬還出現了幾次連續的夏日的陽光。削了皮的萵筍切筷子粗的長條，用鹽腌出水份後，曬兩個大太陽，已經幹得透透的，裝進瓶子裏保存。雖然不是正宗的貢菜，也不差上下，可以按貢菜的吃法解決這些幹制品。
腌萵筍
材料：萵筍，蒜，八角，花椒，香葉，幹辣椒，醬油，冰糖，鹽
剩下的，同樣切更粗的條，一根粗的萵筍，對半切後，每瓣再切三等份。細一些四瓣就可以。用鹽腌三四個小時後，倒掉殺出的水，洗去萵筍裏的鹽分，裝進網裏（我用的是裝雞蛋的細塑膠網），用重物（越重越好）壓上一晚，擠去萵筍裏的水分，再涼開陰幹表面的水分。
黃瓜也同樣腌，但腌黃瓜的汁裏加的是黑醋
鍋裏加入適量油，小火炒香大料、花椒、香葉，香料焦後撿出，再放入幹辣椒炸香，放入醬油、水、冰糖煮開，關火後加入白醋，晾涼。
消過毒的瓶子裏放入拌入蒜片的萵筍，蒜倒入晾涼的汁，一定要蓋過萵筍，否則會起毛。冰箱保存，兩個小時就可以吃。這樣泡萵筍脆嫩爽口，可以保存很久。
