豬肉是它所有部位的統一叫法，但是每個部位又有著不同的肉質，所以烹飪方式也就各不相同。眾所周知，在豬肉中大家吃的比較多的就是五花肉，排骨了，但其實吧，豬肉中還有很多所謂的「精華肉」，尤其是下面這4種，肉販子都舍不得賣，懂行的會偷偷吃！
一、豬天梯
豬天梯我猜很多人不知道是啥，光聽名字就已經有點「雲裏霧裏」，其實豬天梯也叫做豬牙花，它是豬口腔裏的上顎軟骨，因為這塊肉是一個薄薄的長條狀，外形很像縮小版的階梯，一層一層的，所以很多地方都叫他它「豬天梯」。
豬天梯非常難得，因為一頭豬也就那麽一小塊，至於口感呢？反正很多吃過人的都覺得很美味，它沒有脂肪和肌肉，吃起來口感超級脆嫩，沒吃過的一定要試試。
二、小裏脊
我們都知道裏脊肉是豬身上最瘦的肉，但是裏脊肉也分大裏脊和小裏脊，大裏脊分布在豬排外側，小裏脊在裏側，雖然兩種裏脊都是比較嫩，不過要是非要比較，那麽還是小裏脊的口感要更勝一籌。因為小裏脊稀少，差不多一頭豬也就3-4斤左右，也導致它的價格貴很多。這種肉不需要過多的烹飪方式，只需簡單腌制，大火爆炒即可。
三、連心肉
連心肉有的地方也叫做「護心肉」，顧名思義它是拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去。護心肉往往是以瘦肉居多，沒有肥肉，帶有一些筋膜，吃起來比較香且有一定的嚼勁。每頭豬的護心肉只有1-2斤左右，所以價格要貴一些，普通人很難買到這種肉，因為它們早早就被那些賣鹵肉的商販買走。
四、梅花肉
有人說梅花肉是「肉中驕子」，因為這種肉肥肉相間，口感超嫩多汁，吃起來非常的過癮。豬梅花肉指的是位於豬肩胛骨和前胸之間的那塊肉，據說每頭豬身上也就5-6斤左右，價格要比普通肉貴一些，這種肉往往會第一時間被一些飯店預定。
梅花肉的做法比較多，但是要說到經典做法，那就是「廣式叉燒」了，那種外焦裏嫩，鹹甜鮮香的口感，令人唇齒留香，下面我就給大家分享一道家用版的懶人叉燒做法。
【廣式叉燒】
主要食材：梅花肉、蔥姜蒜、叉燒醬
第一步、首先把肉切成2厘米左右的厚片，放入盆中，加入蔥姜蒜，接著倒入一包大廚調配好的叉燒醬料，其他油鹽醬醋都不需要了。
第二步、然後戴上手套把醬料把醬料充分的抓拌均勻，讓每塊肉都裹上醬料，冰箱冷藏腌1小時以上會更加入味。
第三步、鍋裏油熱後放入腌好的肉，中火慢煎，先把肉表面煎到焦黃，然後再淋上剩余的料汁，倒入適量的清水，扣蓋中小火燒30分鐘。
第四步、時間到了後大火收濃湯汁即可，這樣一道廣式叉燒就做好了，是不是很簡單呢，顏色好看，味道好吃，看起來就非常的有食欲。
用最簡單的 食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關註下哦！
